Técnico en Cocina y Gastronomía (Temario Adaptado a pruebas libres de F.P. Grado Medio)

Ciclo formativo de grado medio
Presencial | On-line | Semi-presencial | Distancia

Descripción

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.

España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de restauración.

Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.

El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

La creación del título de Técnico en Cocina y Gastronomía pretende cubrir las necesidades de profesionalización del sector, para poder responder a las demandas actuales del mismo.

La calidad de nuestro programa de Estudios está realizado según El Real Decreto 942/2003 del Ministerio de Educación, que determina que los Títulos de Formación Profesional podrán obtenerse a través de pruebas libres, es decir, sin acudir a clases presenciales y encontrarás en este plan de formación temas necesarios para obtener tu título oficial.


ÁMBITO LABORAL

El técnico en cocina y gastronomía podrá trabajar en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros

 

Temario

Carpeta 1

    MÓDULO 1 – Oferta gastronómica

Examen de Evaluación nº 1

Carpeta 2

    MÓDULO 2 – Preelaboración y conservación de alimentos

Examen de Evaluación nº 2

Carpeta 3

    MÓDULO 3 – Técnicas culinarias

Examen de Evaluación nº 3

    MÓDULO 4 – Procesos básicos de pastelería y repostería

Examen de Evaluación nº 4

    MÓDULO 5 – Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Examen de Evaluación nº 5

Carpeta 4

    MÓDULO 6 – Relaciones en el equipo de trabajo y FOL

Examen de Evaluación nº 6

Anexos:

CD Técnicas de búsqueda de empleo

CURSO DE PRL

Competencias para las que te prepara el curso

Una vez finalizado el curso, el alumno será capaz de: Ejecutar las elaboraciones culinarias. Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas. Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones. Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. Determinar las necesidades para la producción en cocina. Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas. Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas. Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo. Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para: Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales. Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Objetivos

El objetivo de este curso es capacitar al alumnado para ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Titulación obtenida

Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirán los Diplomas acreditativos correspondientes a la formación que ha realizado con el Centro. No obstante el alumno podrá presentarse a las pruebas Oficiales para obtener el Título Oficial.

Perspectivas laborales

Sus principales salidas profesionales son las siguientes: Cocinero. Jefe de partida. Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Bolsa de empleo

El centro dispone de Departamento de Bolsa de Empleo.

Técnico en Cocina y Gastronomía (Temario Adaptado a pruebas libres de F.P. Grado Medio)

Fomento Profesional

Campus y sedes: Fomento Profesional

FOMENTO PROFESIONAL (A Coruña)
C/ Juan Florez, 84 1º Derecha 15005 A Coruña
FOMENTO PROFESIONAL (Alcalá de Henares)
C/ Escuelas nº5 bis 28801 Alcalá de Henares (Madrid)
FOMENTO PROFESIONAL (Alcorcón)
C/ Tablas de Daimiel, 3 (frente al bloque de edificios Nº 4) 28905 Alcorcón (Madrid)
FOMENTO PROFESIONAL (Alicante)
C/ Pintor Lorenzo Casanova 11, 2ª 03003 Alicante
FOMENTO PROFESIONAL (Barcelona Norte)
Avda. Meridiana 350, 1º A 08027 Barcelona
FOMENTO PROFESIONAL (Barcelona Sur)
Avenida Diagonal 491, Principal 08029 Barcelona
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