Descripción
Cursos de maridaje en el Hotel Silken Puerta América de Madrid:
TALLER INTENSIVO FIN DE SEMANA - 12 h. “Una sinfonía en cuatro movimientos”
Próxima convocatoria – viernes 20 y sábado 21 de mayo 2011
• El ABC del vino
• Los primeros pasos en torno a una cata
• El maridaje ideal y el maridaje imposible
• Cómo entrar en el club del buen anfitrión
Lugar: Madrid – Hotel Puerta América
Oferta especial: precio de lanzamiento 230 euros
Temario
1. “ALLEGRO MA NON TROPPO”
La cata de vinos 16.30 a 18.30 h.
Principios de cata - El vocabulario y la ficha de cata
El lugar y el orden de los vinos
Práctica: cata de 1 vino blanco y 1 vino tinto
Concurso 18.30 a 20.30 h.
¿Quién viene a cenar esta noche?
Conceptos básicos sobre el protocolo social
¿Para qué nos sirve el protocolo?
La mesa, tipos de mesa, colocación de los comensales
Elementos y decoración. Comportamiento en la mesa
2. “TEMA Y VARIACIONES”
Conceptos básicos 10.00 a 12.00 h.
sobre el vino
Cepas y viticultura. Elaboración de vinos. La crianza
Denominaciones de origen
Principios del maridaje 12.00 a 14.00 h.
Consejos para un buen maridaje: un vino para cada ocasión. Maridajes imposibles
Práctica: “Maridaje de quesos con vinos dulces y generosos”
3. “SCHERZO”
Práctica: “Organización de un banquete” 15.30 a 17.30 h.
Normas básicas para la organización de eventos
Formas de invitar: El aperitivo, Vino Español, Buffet, Desayunos, Brunch, Coffee-Break, Almuerzos, Banquetes de gala
El vino y su servicio 17.30 a 18.30 h.
La botella, el tapón, las etiquetas. La conservación del vino.
La vida de los vinos. Las cartas de vinos.
El descorche y las copas. El servicio del vino. La decantación
4. “RONDÓ”
Compra y almacenaje 18.30 a 19.30 h.
La compra de los vinos
El precio del vino (relación calidad-precio)
La conservación del vino: consejos para tener una buena bodega en casa
Carta de añadas
Demostración práctica de selección de vinos y maridaje con la carta del restaurante “Lágrimas Negras”
Cierre del taller y entrega de diplomas
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