Riesgos, autocontrol y desarrollo de programas de formación en la industria alimentaria

Curso
Presencial | On-line
Madrid
30 horas
390 €

Descripción

Objetivos

-Profundizar en conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, así como conocer el entorno
legislativo existente
-Adquirir conocimientos de los riesgos sanitarios derivados de la fabricación, almacenamiento,
distribución y manipulación de alimentos
-Adquirir conocimientos sobre el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la
Industria Alimentaria
-Capacitar a los alumnos en el desarrollo y diseño de Programas de Formación
-Capacitarles en técnicas de comunicación, trabajo en equipo, etc. a fin de poder desarrollar
eficazmente su trabajo
-Facilitar el material docente y bibliográfico necesario para el desarrollo de su actividad

Temario

Principios básicos de Seguridad Alimentaria.
Marco legislativo. Autorizaciones en el ámbito
alimentario
Identificación de riesgos: Contaminación biótica.
Infecciones e intoxicaciones más importantes.
Niveles máximos permitidos por grupos de
alimentos. Legislación en vigor
Identificación de riesgos: Contaminación abiótica.
Contaminación química de los alimentos
Brotes de origen alimentario. Vigilancia
epidemiológica
Métodos principales de conservación de
alimentos: Tecnologías empleadas en la Industria
alimentaria
Control de calidad en la Industria Alimentaria:
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos
de Control
Guías correctas de higiene. Experiencia práctica
Trazabilidad y etiquetado
Plan de limpieza y desinfección. Mantenimiento
y diseño de instalaciones
Plan de control de plagas en la I. Alimentaria.
Control de la calidad del agua de consumo,
producción y sistemas de refrigeración
Manipuladores de alimentos. El manipulador de
alimentos como agente de salud. Aptitudes y
hábitos higiénicos de los manipuladores de
alimentos
Educación sanitaria. Educación en alimentación
y nutrición. Metodología
Contenidos de programas de formación en la
Industria Alimentaria. Formación continuada
Diseño de cursos de formación. Caso práctico
Aprendizaje de los adultos
Métodos didácticos. Materiales y soportes
didácticos
Casos prácticos
Examen y Evaluación

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Riesgos, autocontrol y desarrollo de programas de formación en la industria alimentaria

Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid

Campus y sedes: Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid

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