Vive Formación

Curso de Repostería

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Descripción

Con esta formación podrás desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Temario

Módulo 1: Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. UD1. Maquinaria equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería.
UD2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería.
UD3. Operaciones y técnicas básicas en repostería.
UD4. Masas y pastas.
UD5. Cremas y relleno.
UD6. Rellenos salados.
UD7. Postres de cocina.

Módulo 2: Realización de decoraciones de repostería y expositores.
UD1. Decoración y exposición de elaboraciones de repostería.
UD2. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
UD3. Decoración y exposición de helados.
UD4. Cubiertas. Modulo 3: Aplicacion de los metodos de conservacion y regeneracion de los preparados de reposteria. UD1. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos semielaborados y elaboraciones básicas para repostería.
UD2. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados. Modulo 4: P.R.L. en hosteleria y primeros auxilios. UD1. Introducción a los riesgos en el trabajo.
UD2. Macro normativo en materia de prevención de riesgos laborales.
UD3. Los riesgos relacionados con los espacios y equipos de trabajo.
UD4. Los contaminantes ambientales presentes en el trabajo.
UD5. Los riesgos relacionados con la organización del trabajo.
UD6. Las técnicas de control y protección de riesgos.
UD7. Los planes de emergencias y evacuación.
UD8. La gestión de la prevención de riesgos de la empresa.
UD9. Los primeros auxilios en la empresa.
UD10. La prevención de riesgos específicos en la hostelería.
UD11. Introducción a los primeros auxilios.
UD12. Parada cardiorespiratoria.
UD13. Obstrucción de las vías respiratorias.
UD14. Heridas y hemorragias.
UD15. Traumatismos.
UD16. Quemaduras.
UD17. Intoxicaciones.
UD18. Mordeduras y picaduras.
UD19. Signos de alarma.
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Requisitos

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