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Recetario de cocina nacional, internacional y cocina creativa

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Curso
Distancia
200 Horas
185 €

Descripción

Objetivos:

Adquirir y conocer las distintas recetas de la cocina nacional e internacional. Adaptar nuevas técnicas para la creatividad de las distintas elaboraciones.

Temario

COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

La cocina española
Peculiaridades de la cocina española 
Índice glucémico y dieta hipoglucemiante 
Cocina gallega 
Cocina asturiana 
Cocina madrileña 
Cocina extremeña 
Cocina navarra 
Cocina riojana-aragonesa 
Cocina catalana 
Cocina manchega 
Cocina andaluza 
Cocina murciana 
Cocina balear 
Cocina canaria 
Cocina vasca 
Cocina valenciana 
Resumen 

La cocina internacional
Cocina francesa 
Cocina italiana 
Cocina china 
Cocina japonesa 
Resumen 

COCINA CREATIVA

Principios básicos de la combinación de alimentos
Conceptos generales 
Los alimentos y su combinación 
Nutrientes 
Concepto de dieta equilibrada 
Uso clínico de los ácidos grasos 
Resumen 

La cocina de autor
Conceptos generales 
¿fusión o creación? 
La nueva cocina de autor en españa 
Algunas recetas de autores españoles 
Alta cocina española, ¿gastronomía o marketing? 
Algunas recetas de karlos arguiñano 
Entrantes 
Salsas y guarniciones 
Pescados-mariscos 
Carnes 
Postres 
Resumen
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Precio

185 €

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