RECETARIO DE COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y COCINA CREATIVA

Marloz Formación y consultoría, S.L

Descripción

Objetivos:
Al finalizar el curso, el alumno sabrá realizar las principales elaboraciones de la cocina
española e internacional, conociendo y aplicando las mejores combinaciones de
alimento, según sus propiedades y nutrientes. Además, conocerá la historia y el cambio
en la cocina española, e identificará elaboraciones de la Nouevelle Cousine.

Temario

Modulo 1. Cocina española e internacional
Cocina Española
Peculiaridades de la cocina española. Indice glucemico y dieta hipoglucemiante. Cocina gallega. Cocina asturiana. Cocina de Madrid. Cocina. Cocina extremeñas. Cocina Navarra. Cocina riojana-aragonesa. Cocina catalana. Cocina manchega. Cocina andaluza. Cocina murciana. Cocina balear. Cocina canaria. Cocina vasca. Cocina valenciana.
Cocina Internacional
La cocina francesa. Cocina italiana. Cocina china. Cocina japonesa.
Modulo 2. Cocina creativa -la cocina de autor
Combinacion de los alimentos
Conceptos generales. Los alimentos y su combinación. Nutrientes. Concepto de dieta equilibrada, uso clínico de los ácidos grasos.
Conceptos generales, ¿fusión o creación? La nueva cocina de autor. Algunas recetas de autores españoles. Alta cocina española ¿gastronomía o marketing? Algunas recetas de Karlos Arguiñano. Entrantes. Salsas-guarniciones. Pescados-mariscos. Carnes. Postres.



Destinatarios

A empleadosque quieran adquirir conocimientos de cocina.
Trabajadores del sector de la hostelería

Duración

77 horas

Promociones

Cursos 100% bonificables para trabajadores en activo en regimen general

Precio

420 €
Bonificables para trabajadores en activo en regimen general
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RECETARIO DE COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y COCINA CREATIVA
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