Descripción

Objetivo:

- Comprender los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria IFS Versión 6 de 2012

- Adquirir los conocimientos necesarios para la implantación de estos requisitos en una empresa de la industria alimentaria

Temario

1. Origen y evolución del protocolo Internacional Food Standard (IFS) Alimentación
2. Objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS
3. Requisitos del protocolo IFS v.6
3.1. Responsabilidades de la dirección: política, principios, estructura, orientación al cliente, revisión por la dirección
3.2. Sistema de gestión de la calidad: APPCC, documentación, registros
3.3. Gestión de los recursos: RRHH, higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones
3.4. Proceso de producción: revisión del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto, compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminación de residuos, riesgos, control de plagas, recepción y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, validación del proceso, trazabilidad, GMO´s y alérgenos
3.5. Medición, análisis y mejora: auditoría interna, inspecciones, control del proceso, calibración verificación de la cantidad, análisis del producto, cuarentena, gestión de reclamaciones de clientes y autoridades, incidentes, retiradas y recuperación de productos, gestión del producto no conforme, acciones correctivas
4. Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación
5. La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS
6. Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión
7. Casos prácticos
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Destinatarios

Perfil:

Responsables de producción, responsables de calidad, miembros de equipos APPCC, profesionales y técnicos de empresas de la industria alimentaria y de empresas relacionadas.

Metodología

In-Company:
Este curso, además de estar disponible en la modalidad presencial, puede impartirse en su propia empresa. Consulte los beneficios de la formación In-Company.

Horario/Turno

El primer día de 10:00 a 18:30; el segundo día de 09:00 a 18:30.

Plazas

25

Duración

2 días.
Fechas:
24 y 25 de abril.
25 y 26 de noviembre.

Lugar donde se imparte el curso

Madrid

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Protocolo de seguridad alimentaria IFS

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