Descripción

Con este curso intensivo te iniciarás en el mundo de la sala; conociendo y llevando a cabo las funciones de camarero o jefe de rango, así como las diferentes clases de servicio y su desarrollo, las características y funcionamiento de los recursos tecnológicos y materiales, con un completo conocimiento del producto.

Esta formación ofrece al alumno nociones sobre la organización y gestión de un restaurante, y el servicio de los distintos platos y bebidas.

Temario

  • Operacions básicas de bar-cafetería.
  • Técnicas de servicio en restaurante.
  • Restauración de colectividades.
  • Restauración de hotel.
  • Congresos y banquetes.
  • Buffets.
  • Introducción a la coctelería.
  • Oferta gastronómica y su precio.
  • El local y su localización.
  • Empresas en restauración.
  • El menú y la carta.
  • Costes y facturación.
  • Protocolo.
  • La Neo-Restauración.

Destinatarios

Este curso está dirigido a todas aquellas personas cuya vocación es el servicio y que desean profesionalizarse.

Metodología

La formación se divide en sesiones prácticas y sesiones teóricas (75%-25% respectivamente). La formación se complementa con un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y online a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado.

Horario/Turno

Una tarde a la semana de 17 a 20h.

Duración

Duración: 125 horas.
Periodo académico: A consultar.

Titulación obtenida

Curso profesional de sala.

Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona reconocido por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona.

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Curso Profesional de Sala

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