Curso Preparatorio para las Pruebas Libres del Ciclo Formativo de Técnico Superior en Dirección de Cocina

Este profesional será capaz de: Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos. Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada. Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Director / directora de alimentos y bebidas. Director / directora de cocina. Jefa / jefe de producción en cocina. Jefa / jefe de cocina. Segunda jefa / segundo jefe de cocina. Jefa / jefe de operaciones de catering. Jefa / jefe de partida. Cocinera / cocinero. Encargada / encargado de economato y bodega

Ayudas de hasta el 25%.
Facilidades de pago y ayudas disponibles.