Curso preparatorio para las pruebas libres del Ciclo Formativo de Técnico Superior en Dirección de Cocina

Implika

  • Ciclo formativo de grado superior
  • Presencial
  • 12 sedes

Descripción

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente
 

Temario

  • Control del aprovisionamiento de materias primas 
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina 
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 
  • Procesos de elaboración culinaria 
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 
  • Gastronomía y nutrición
  • Gestión administrativa y comercial en restauración 
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Inglés
  • Formación y orientación laboral
  • Empresa e iniciativa emprendedora 

Competencias para las que te prepara el curso

Este profesional será capaz de: Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos. Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada. Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.

Objetivos

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Perspectivas laborales

Director / directora de alimentos y bebidas. Director / directora de cocina. Jefa / jefe de producción en cocina. Jefa / jefe de cocina. Segunda jefa / segundo jefe de cocina. Jefa / jefe de operaciones de catering. Jefa / jefe de partida. Cocinera / cocinero. Encargada / encargado de economato y bodega

Promociones

Ayudas de hasta el 25%.
Facilidades de pago y ayudas disponibles.
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Curso preparatorio para las pruebas libres del Ciclo Formativo de Técnico Superior en Dirección de Cocina
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