Fomento Profesional

Curso preparatorio para las pruebas de Formación Profesional de Grado Medio de Técnico en cocina y Gastronomía

Fomento Profesional

Curso
Presencial | Semi-presencial
  • 21 sedes
    -
    • A Coruña
    • Alcalá de Henares (Madrid)
    • Alcorcón (Madrid)
    • Alicante
    • Barcelona
    • Barcelona
    • Barcelona
    • Bilbao (Bizkaia)
    • L´Hospitalet de Llobregat (Barcelona)
    • Madrid
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    • Málaga
    • Mallorca (Illes Balears)
    • Pontevedra
    • Sabadell (Barcelona)
    • Santiago de Compostela (A Coruña)
    • Toledo
    • Valencia
    • Vigo (Pontevedra)
    • Zaragoza

Descripción

Las empresas de restauración y la gastronomía demandan cada vez más cocineros profesionales, con una formación sólida que les permita realizar su trabajo con las mayores garantías de calidad y profesionalidad.



Este curso de Técnico en Cocina y Gastronomía proporciona al alumno los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para poder dedicarse profesionalmente a este sector laboral, donde los niveles de exigencia y de calidad en el servicio no dejan de incrementarse.



El curso de Técnico en Cocina y Gastronomía de Fomento Profesional ha sido desarrollado en función del temario aprobado en RD 942/2003, del Ministerio de Educación que determina la posibilidad de obtener los Títulos de Formación Profesional a través de las pruebas libres convocadas por cada Comunidad Autónoma. La superación de las pruebas oficiales conduce a la Obtención del Título Oficial de F.P de Grado Medio en la especialidad cursada.


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Temario

Módulo 1. Oferta gastronómica.
Módulo 2. Preelaboración y conservación de alimentos.
Módulo 3. Técnicas culinarias.
Módulo 4. Procesos básicos de pastelería y repostería.
Módulo 5. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Módulo 6. Relaciones en el equipo de trabajo y FOL.

Competencias para las que te prepara el curso


Conocer y realizar los procesos de preelaboración de las diferentes materias primas.

Realizar y preparar platos elaborados.

Realizar la decoración de los paltos terminados.

Conocer y realizar los procesos de envasado y conservación para cada género o preparación culinaria.

Saber determinar las necesidades de materias primas para la producción en cocina.

Realizar la recepción, el almacenaje y la distribución de las materias primas.

Organizar la zona de trabajo. Puesta a punto de maquinaria, utiliza y herramientas.

Conocer y aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental.

Conocer y aplicar los protocolos de higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Este curso incluye los conocimientos necesarios para:

Realizar las tareas de nivel básico de prevención de riesgos laborales.

Capacitar para la obtención del carné de manipulador de alimentos.

Destinatarios

Aquellas personas que quieran obtener la titulación oficial de formación profesional de Técnico en Cocina y Gastronomía presentándose a las pruebas libres que se convocan en las Comunidades Autónomas, deberán cumplir los siguientes requisitos:



  • Tener al menos 18 años de edad (cumplido en el año natural de la convocatoria).

  • Tener un nivel de estudios mínimo Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o equivalente (Título de Graduado en Educación Secundaria; título de Técnico Auxiliar; título de Técnico; haber superado el segundo curso de B.U.P., con un máximo de 2 materias pendientes; Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias; haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental; Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores; haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado medio; haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de veinticinco años).

  • En función de la comunidad autónoma, puede ser exigido a aquellas personas que no residen en la comunidad, el haber superado con anterioridad algún módulo profesional del ciclo formativo que desee obtener en centros educativos de dicha comunidad.



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Tipo de evaluación

Cuestionarios de Autoevaluación. Un cuestionario de autoevaluación en cada uno de los temas del curso, que componen cada módulo.
Exámenes de Evaluación. Correspondientes a cada módulo.

Objetivos

El objetivo principal de este curso de Técnico en Cocina y Gastronomía es el de capacitar al alumno en la realización de las tareas propias de un Cocinero o Jefe de Cocina, proporcionándole la formación necesaria para la preparación, elaboración, conservación y presentación de las elaboraciones culinarias.


Titulación obtenida

Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirán los Diplomas acreditativos correspondientes a la formación que ha realizado con el Centro. No obstante el alumno podrá presentarse a las pruebas Oficiales para obtener el Título Oficial.

Perspectivas laborales


Las principales salidas profesionales de un Técnico en Cocina y Gastronomía son:

Cocinero.

Jefe de Cocina.

Ayudante de cocina.

Jefe de compras.

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