Curso preparatorio para el examen libre del Certificado de Profesionalidad de Cocinero Profesional

Escuela Nova Center

Descripción

Este curso le prepara para formarse como ayudante de cocina trabajando eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene. El sector de la restauración y la alta cocina tiene una proyección cada vez mayor. No dejes pasar esta oportunidad profesional y prepárate para convertirte en chef. ¡Entra de lleno el mundo de la gastronomía de forma fácil, rápida y amena! Además, podrás hacer prácticas profesionales desde el primer día.

Temario

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
  • Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
  • Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Aprovisionamiento de materias primas
  • El departamento de cocina
  • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina 
  • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
  • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
Elaboración de platos combinados y aperitivos
Bloque 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
Bloque 2. Participación en la mejora de la calidad
  • Preelaboración y conservación culinarias
  • Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
  • Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina 
  • Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina 
  • Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunies en cocina 
  • Participación en la mejora de la calidad
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina, asistir en la elaboración culinaria
Módulo 1
  • Clasificación, definición y aplicaciones
  • Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución
  • Aplicaciones de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: fondos de cocina, caldos, caldos cortos, mirexpiox y guarniciones sencillas
  • Aplicaciones de técnicas de regeneración y conservación
Módulo 2
  • Definición, clasificación y tipos 
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos 
  • Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución 
  • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación 
Módulo 3
  • Aseguramiento de la calidad 
  • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

Destinatarios

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las funciones del cocinero. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.

Metodología

El curso está planificado para realizarlo a través de manuales teóricos.

Objetivos

  • Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración y en función de su rendimiento óptimo.
  • Analizar los alimentos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes alimentos; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
  • Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de alimentos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
  • Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos).

Titulación obtenida

Al finalizar los estudios, y una vez formalizados los trámites administrativos, el alumno que supere satisfactoriamente el curso obtendrá, de Escuela Nova Center, un certificado acreditando haber superado el curso preparatorio para el examen libre que permite obtener el certificado de Profesionalidad* de Cocinero Profesional (*Homologado por el Ministerio de Empleo y Seguridad Social | Servicio de Empleo Público Estatal).

Prácticas

400 horas de prácticas. Con nuestro curso completas tu formación con prácticas en restaurantes y hoteles de tu localidad, obteniendo el certificado de prácticas firmado y sellado por el responsable.

Perspectivas laborales

El curso tiene como objetivo formar a profesionales, capaces de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene. Cocinero profesional.

Ventajas del curso

Tu formación en Nova Center incluye: Carnet Oficial de Manipulador de Alimentos, imprescindible para el desempeño de la profesión de cocinero. Te incluimos en nuestra Bolsa de Profesionales. Con seguro de responsabilidad civil y accidentes con FIATC.

Bolsa de empleo

Te incluimos en nuestra Bolsa de Profesionales.

Profesorado

Los profesores son profesionales de reconocida experiencia y proyección dentro de cada uno de sus ámbitos. Cada área formativa está coordinada y desarrollada por sus correspondientes especialistas, quienes están auxiliados por especialistas de otras áreas.
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