Instituto Europeo de Química, Física y Biología

Posgrado en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos

Instituto Europeo de Química, Física y Biología

Posgrado
On-line | Distancia
300 Horas
595 €

Descripción

Permite conocer el análisis microbiológico de distintos tipos de muestras de alimentación y las diferentes técnicas bioquímicas de análisis alimentario.

Temario

Parte 1. Análisis microbiológico de distintos tipos de muestras de alimentación
Unidad didáctica 1. Análisis microbiológicos en muestras alimentarias
  • Microorganismos que se encuentran en los alimentos habitualmente
  • Enfermedades transmisibles en los alimentos y Bacterias patógenas
  • Microorganismos existentes en la descomposición de los alimentos
  • Contaminación de los alimentos
  • Generalidades sobre la temperatura y aditivos para la conservación de alimentos
  • Alteraciones de los alimentos
  • Bacterias entéricas que indican contaminación fecal
  • Conocimiento de la legislación alimentaria
  • Normas microbiológicas
  • Reglamentación técnico sanitaria
Unidad didáctica 2. Realización de análisis microbiológicos en muestras ambientales
  • Contenido microbiano del aire de un espacio confinado y abierto
  • Procesos para el análisis microbiológico del aire
  • Métodos para el control de los microorganismos del aire: radiaciones UV, agentes químicos,
  • filtración y flujo laminar
  • Legislación
Unidad didáctica 3. Análisis microbiológicos en aguas
  • Calidad sanitaria del agua
  • Microorganismos principales en aguas superficiales y residuales
  • Microorganismos coliformes y patógenos en aguas residuales
  • DBO y DQO
  • Microorganismos utilizados como indicadores de contaminación
  • Determinación de aerobios mesófilos, aerobios totales, psicrófilos, enterobacterias, Ecoli,
  • clostridios sulfito reductores, Salmonella, Shigella, Listeria y Legionella
  • Legislación y reglamentación técnico sanitaria sobre abastecimiento y control de calidad
Unidad didáctica 4. Otros análisis microbiológicos
  • Otros Análisis aplicados a productos farmacéuticos
  • Generalidades sobre microorganismos presentes en sistemas de limpieza, refrigeración y
  • sistemas de aire acondicionado
  • Existencia de Microorganismos en papel y cartón
Parte 2. Técnicas bioquímicas de análisis alimentario
Unidad didáctica 1. Determinación del contenido en agua en los alimentos
  • Introducción a la estructura del agua
  • Conocimientos de las propiedades del agua
  • El agua en los alimentos
Unidad didáctica 2. Proceso de análisis de proteínas
  • Aminoácidos
  • Péptidos
  • Proteínas
  • Análisis de aminoácidos
  • Propiedades funcionales de las proteínas
  • Desnaturalización: Alteración de las proteínas
Unidad didáctica 3. Proceso de análisis de enzimas existentes en los alimentos
  • Nomenclatura y clasificación de las enzimas
  • Conceptos generales sobre la cinética química
  • Análisis de enzimas
  • Elementos que influyen en la actividad enzimática
  • Procesos importantes en los que están implicados enzimas
  • Análisis de enzimas en los alimentos
  • Las enzimas y su utilización en la industria alimentaría
Unidad didáctica 4. El proceso de análisis de los lípidos
Tipología de los lípidos
Proceso de análisis de lípidos
La existencia de lípidos en los alimentos
Alteraciones de los lípidos
Procesado de las grasas y su química
Unidad didáctica 5. Proceso de análisis de los carbohidratos existentes en los alimentos
  • Estructura y propiedades
  • Monosacáridos derivados
  • Oligosacáridos y polisacáridos: Enlace glucosídico
  • Análisis de carbohidratos
  • Introducción
  • La función de los carbohidratos en los alimentos
  • Monosacáridos
  • Oligosacáridos
  • Derivados de los carbohidratos
  • Polisacáridos
  • Reacciones de los carbohidratos en los alimentos
Unidad didáctica 6. Otros componentes diferentes en los alimentos
  • Vitaminas
  • Minerales
  • Pigmentos
  • Aditivos alimentarios
  • Edulcorantes no calóricos
  • Levaduras
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Destinatarios

Este Posgrado en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos está especialmente dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores e interesados en el sector de la Química, la Física y la Biología.

Metodología

Podrá elegir entre:
A distancia: una vez recibida tu matrícula, se envía a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios.
Online: una vez recibida tu matrícula, se envía a tu correo electrónico las claves de
acceso al Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.

Titulación obtenida

El alumno recibirá un diploma que certifica el Posgrado en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos del Instituto Europeo de Química, Física y Biología, avalada por la condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. Los Diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel Nacional e Internacional.

Precio

595 €
Precio original: 2380 euros.
Precio actual: 595 euros.

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