Aranda Formación

Curso de Pastelería y repostería

Aranda Formación

Curso
Presencial
  • 2 sedes
    -
    • Alcorcón (Madrid)
    • Madrid

Descripción

En los últimos años los cursos de repostería han alcanzado un alto grado de interés en la sociedad.

Desde Grupo Aranda Formación hemos diseñado un curso de Pastelería y repostería que se divide en 3 especialidades.

  • Pastelería Americana

  • Panadería y Bollería

  • Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres



Temario

Módulo I: Pastelería Americana
  • Materias primas.
  • Herramientas, maquinaria y utensilios.
  • Tipos de bizcochos.
  • Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
  • Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
  • Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
  • Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
  • Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
  • Layer cakes.
  • Bund Cakes
  • Pies.
  • Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.
Módulo II: Panadería y Bollería
Materias primas básicas para la elaboración del pan.
  • Harina.
  • Agua.
  • Sal.
  • Levadura.
Masas Madre:
  • Clasificación y tipos.
  • Elaboración de las distintas masas madre.
  • Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.
Procesos de elaboración de productos de panadería
  • Amasado.
  • Reposo.
  • División.
  • Formado.
  • Cocción.
Bollería:
  • Definición e ingredientes más comunes.
  • Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
  • Diferentes grupos de masas de bollería.
  • Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
  • Roscón de Reyes.
  • Masas de bollería hojaldrada.
  • Ensaimadas y brioches.
  • Conservación.
Módulo III: Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres
  • Técnicas con manga pastelera.
  • El chocolate:
    • Atemperado.
    • Enfriamiento.
    • Composición básica de las coberturas.
    • Bombonería.
  • El caramelo:
    • Materias primas
    • Utensilios.
    • Cocción del azúcar.
    • El azúcar:
    • Pastillaje.
    • Isomalt.
  • Técnicas para la decoración de postres:
    • Añadir brillos y destellos.
    • Plantillas.
    • Pintar y colorear sobre fondant.
    • Adornos de chocolate y gelatina.
Ver más

Metodología

Curso 100% práctico en nuestro obrador

Perspectivas laborales

Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de pastelería y repostería, podrás trabajar en:
Restaurantes
Hoteles
Cafeterías
Comedores laborales,escolares o universitarios
Empresas de catering
Panaderías y pastelerías
Trabajar como profesional independiente

Promociones


  • Facilidades de Financiación.

  • Financiación hasta 12 meses sin intereses.

  • Curso de Manipulador de Alimentos, Creacion de Empresas de regalo.



Ventajas del curso

Prácticas en nuestras instalaciones.
Cocinas de última generación con materiales incluidos.

Sí, me interesa

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