Curso de Pastelería y repostería

Curso
Presencial

Descripción

En los últimos años los cursos de repostería han alcanzado un alto grado de interés en la sociedad.
Desde Grupo Aranda Formación hemos diseñado un curso de Pastelería y repostería que se divide en 3 especialidades.
  • Pastelería Americana
  • Panadería y Bollería
  • Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres

Temario

Módulo I: Pastelería Americana
  • Materias primas.
  • Herramientas, maquinaria y utensilios.
  • Tipos de bizcochos.
  • Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
  • Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
  • Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
  • Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
  • Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
  • Layer cakes.
  • Bund Cakes
  • Pies.
  • Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.
Módulo II: Panadería y Bollería
Materias primas básicas para la elaboración del pan.
  • Harina.
  • Agua.
  • Sal.
  • Levadura.
Masas Madre:
  • Clasificación y tipos.
  • Elaboración de las distintas masas madre.
  • Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.
Procesos de elaboración de productos de panadería
  • Amasado.
  • Reposo.
  • División.
  • Formado.
  • Cocción.
Bollería:
  • Definición e ingredientes más comunes.
  • Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
  • Diferentes grupos de masas de bollería.
  • Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
  • Roscón de Reyes.
  • Masas de bollería hojaldrada.
  • Ensaimadas y brioches.
  • Conservación.
Módulo III: Chocolates, Caramelos y Decoración de Postres
  • Técnicas con manga pastelera.
  • El chocolate:
    • Atemperado.
    • Enfriamiento.
    • Composición básica de las coberturas.
    • Bombonería.
  • El caramelo:
    • Materias primas
    • Utensilios.
    • Cocción del azúcar.
    • El azúcar:
    • Pastillaje.
    • Isomalt.
  • Técnicas para la decoración de postres:
    • Añadir brillos y destellos.
    • Plantillas.
    • Pintar y colorear sobre fondant.
    • Adornos de chocolate y gelatina.

Metodología

Curso 100% práctico en nuestro obrador

Prácticas

Prácticas en nuestras instalaciones.

Perspectivas laborales

Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de pastelería y repostería, podrás trabajar en: Restaurantes Hoteles Cafeterías Comedores laborales,escolares o universitarios Empresas de catering Panaderías y pastelerías Trabajar como profesional independiente

Promociones

  • Facilidades de Financiación.
  • Financiación hasta 12 meses sin intereses.
  • Curso de Manipulador de Alimentos, Creacion de Empresas de regalo.

Ventajas del curso

Prácticas en nuestras instalaciones. Cocinas de última generación con materiales incluidos.

Bolsa de empleo

Somos Agencia de Colocación autorizada por el SEPE.

Profesorado

Nuestros docentes son especialistas con una larga trayectoria Profesional.

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Curso de Pastelería y repostería

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Campus y sedes: Aranda Formación

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Avenida de Libertad 77 28924 Alcorcón (Madrid)
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Avenida de la Reina Victoria 8 28006 Madrid

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