Vive Formación

Curso de Panadería y Bollería

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Curso
Semi-presencial
450 Horas
  • 4 sedes
    -
    • Alicante
    • Pontevedra
    • Santiago de Compostela (A Coruña)
    • Vigo (Pontevedra)

Descripción

Este curso se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias para conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Temario

MF1. Elaboraciones básicas de panadería-bollería:
UF1. Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería.
UF2. Elaboración de productos de panadería.
UF3. Elaboración de productos de bollería.

MF2. Elaboraciones complentarias, decoración y envasado en panadería y bollería:
UF1. Elaboraciones complementarías en panadería y bollería.
UF2. Decoración de productos de panadería y bollería.
UF3. Envasado y presentación de productos de panadería y bollería.

MF3. Seguridad e higiene en un obrador de panadería-bollería:
UD1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.
UD2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
UD3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
UD4. Aplicación de sistemas de autocontrol.
UD5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
UD6. Prevención y protección de riesgos laborales.
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Objetivos


  • Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.

  • Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.

  • Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.



Titulación obtenida

Curso ajustado al certificado de profesionalidad.

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Curso de Panadería y Bollería

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