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Curso de Operaciones Básicas de Pastelería y Repostería

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Curso
Semi-presencial
330 Horas
  • 4 sedes
    -
    • Alicante
    • Pontevedra
    • Santiago de Compostela (A Coruña)
    • Vigo (Pontevedra)

Descripción

Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. HOTR0109.

Una vez finalizada la formación el alumno será capaz de preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Temario

MF1. Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería:
  • UF1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
  • UF2. Aprovisionamiento interno en pastelería.
  • UF3. Conservación en pastelería.
MF2. Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería:
  • UF1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
  • UF2. Preelaboración de productos básicos de pastelería.
  • UF3. Elaboraciones básicas de productos de pastelería.
  • UF4. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería.

Metodología

Se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

Enseñanza programada
Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

Trabajo autónomo
Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Objetivos


  • Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería.

  • Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas.



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