Microbiología alimentaria para no microbiólogos

AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación)

Descripción

Objetivo:
- Adquirir las bases de la microbiología alimentaria
- Conocer los peligros y riesgos microbiológicos y cómo gestionarlos
- Adquirir conocimientos sobre el manejo e interpretación de la legislación vigente relacionada
- Familiarizarse, a nivel teórico y práctico, con los diferentes métodos analíticos empleados en los laboratorios: normas ISO y métodos alternativos
- Aprender a interpretar los resultados de los análisis microbiológicos

Temario

BLOQUE TEÓRICO
1. Ecología microbiana de los alimentos. Factores limitantes del crecimiento microbiano. Microorganismos patógenos e indicadores
2. Muestreo: planes y técnicas de muestreo en alimentos, ambientes, superficies y manipuladores en industrias agroalimentarias. Muestreo oficial
3. Legislación alimentaria
4. Biotecnología aplicada a la seguridad alimentaria. Métodos de conservación y de inactivación microbiana
5. Métodos y técnicas oficiales en el análisis microbiológico de alimentos. Métodos ISO

BLOQUE PRÁCTICO
1. Pasos a seguir en un análisis microbiológico: preparación de muestras en función de su naturaleza, métodos y técnicas de análisis, confirmaciones y expresión de resultados.
2. Caso práctico: análisis de microorganismos patógenos.
3. Caso práctico: análisis de microorganismos indicadores.
4. Interpretación y evaluación de los resultados obtenidos.

Prácticas realizadas en AENORlaboratorio, laboratorio de análisis alimentario, acreditado por ENAC y miembro de Eurolab España.

Destinatarios

Perfil:
Responsables y técnicos del departamento de calidad de la industria agroalimentaria, personal técnico de laboratorios de análisis de alimentos, consultores especializados en seguridad alimentaria, licenciados en tecnología de los alimentos.

Duración

3 días. Fecha de celebración: 27 de febrero a 1 de marzo.

Precio

Consultar precio
850 euros + 21% IVA. Miembros de AENOR 10% descuento. Este coste incluye la documentación del alumno, los cafés, almuerzos y certificado.
Sí, me interesa
conocer todos los detalles, precios, becas, fechas y plazas disponibles
Microbiología alimentaria para no microbiólogos
También te recomendamos estos cursos
Temas relacionados
X