ESAH Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Curso de Micogastronomía: La Cocina de las Setas y las Trufas

ESAH Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Descripción

El curso de micograstronomía profundiza en la cocina de las setas, trufas y todas sus variantes micológicas.

Aprenderás identificarlas, a realizar una correcta recolección, su manipulación y posterior limpieza y conservación, los diferentes procesos de deshidratación, hidratación, técnicas de congelado y descongelado, embotado de setas y el maridaje.

Conocerás las diferentes técnicas de cocinado de trufas y setas, contando con un amplio recetario especializado, en colaboración con grandes chefs internacionales.

Temario

El programa está formado por seis módulos:
  • Micología: Conceptos Generales?
  • Ecología de los Hongos
  • Setas en la Despensa Y Maridaje
  • Guía De Setas
  • Recetario

Destinatarios

El curso está dirigido a: 

  • A los amantes de las setas tanto en su ámbito profesional como lúdico

  • A todas aquellas personas que deseen iniciarse en el conocimiento y aplicación culinaria de las mismas.



Requisitos


  • Ser mayor de 21 años.



Metodología

Modalidad online.

Idiomas en los que se imparte

Español

Lugar donde se imparte el curso

En línea - Online

Titulación obtenida

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.

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Curso de Micogastronomía: La Cocina de las Setas y las Trufas

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