Universidad de Murcia (UMU)

Máster Universitario en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria

Universidad de Murcia (UMU)

Máster oficial
Presencial
Oficial / Homologado
60 Créditos

Descripción


La importancia socio-económica del sector agroalimentario, en España, la Unión Europea en su conjunto y en otros numerosos países, exige la existencia de profesionales cualificados con la formación y capacidad adecuada para integrarse dentro de los departamentos de las industrias agroalimentarias.



El Título de Master en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Murcia consta de un total de 60 ECTS a cursar por el alumno (30 ECTS obligatorios, 12 ECTS optativos, 6 ECTS de Prácticum y 12 ECTS de Trabajo Fin de Máster) cualquiera que sea el itinerario (profesionalizante o académico/investigador). La oferta de asignaturas se ha organizado en un total de ocho módulos distribuidos en dos cuatrimestres.


Temario

Gestión de calidad en la industria alimentaria
Diseño de experimentos
Técnicas avanzadas de análisis de alimentos 
Evaluación de riesgos en la industria alimentaria 
Equipos y tecnologías alimentarias 
Diseño y fabricación de nuevos productoS 
Avances en alimentación, nutrición y salud 
Compuestos bioactivos y alimentos funcionales

Prácticas externas 
Prácticas de investigación 
 TRABAJO FIN DE MÁSTER 


Itinerario investigación:
Fuentes de información y elaboración de trabajos científicos 
Estructura y organización de la empresa alimentaria 
Microbiología predictiva 
Aplicación de compuestos antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alimentos 
Nuevas tecnologías de envasado de alimentos
Tecnologías emergentes 
Bioestadística y epidemiología en salud 

Itinerario profesional:
Estructura y organización de la empresa alimentaria 
Fuentes de información y elaboración de trabajos científicos
Microbiología predictiva 
Aplicación de compuestos antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alimentos 
Nuevas tecnologías de envasado de alimentos
Tecnologías emergentes
Biodisponibilidad de nutrientes
Bioestadística y epidemiología en salud
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Destinatarios


El presente título de máster va dirigido a Licenciados y Graduados que quieran especializarse en el campo de las Ciencias Alimentarias. Por ello requiere el siguiente perfil de ingreso en relación a los estudios superiores cursados por los futuros alumnos:



Licenciados o Graduados en: Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia e Ingeniero Agrónomo. (Modificación ANECA 25-01-2012).

Diplomados o Graduados en: Nutrición Humana y Dietética e Ingeniero Técnico Agrícola.

También tendrán acceso a los estudios de máster aquellos alumnos que hayan cursado los equivalentes extranjeros de estos estudios, previa comprobación del nivel de formación equivalente para el acceso.



Ser capaz de integrar los conocimientos adquiridos para diseñar, controlar líneas de producción de alimentos, gestionar la calidad nutricional o sanitaria en una empresa alimentaria.



Capacidad para realizar trabajos de investigación de forma autónoma, fomentando el trabajo en equipo, la utilización de recursos y la aplicación de los conocimientos adquiridos durante el desarrollo del curso.


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