Grupo Meforma

Curso de Máster Superior en Gastronomía y Artes Culinarias

Grupo Meforma

Curso
Presencial
600 Horas
  • 4 sedes
    -
    • Gijón (Asturias)
    • León
    • Oviedo (Asturias)
    • Ponferrada (León)

Descripción

La gran vocación que hoy día existe por la gastronomía, en un país con tan extraordinaria riqueza hostelera y turística, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.

Esta nueva devoción gastronómica está necesitada de profesionales, que conozcan lo suficiente de nuestras raíces culturales culinarias, como para adaptarlas a las necesidades actuales, dónde la gran cantidad de información y competencia obligan al sector a estar en una reinvención continúa.

Temario

  • La cocina moderna. Operaciones Preliminares en la Cocina Moderna.
  • Cocina profesional avanzada.
  • Nuevos caminos en la gastronomía. La revolución culinaria.
  • Maquinaria avanzada de cocina.
  • Técnicas avanzadas de cocina y conservación.
  • Productos, texturas y condimentos.
  • Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina.
  • Nuevas técnicas culinarias.
  • Pastelería.
  • La industria alimentaria y normativas de calidad.
  • Comunicación y marketing en la cocina.
  • TFM.

Destinatarios

Dirigido a alumnos/as procedentes de Bachillerato o equivalente de cualquier modalidad y alumnos/as de Ciclos Formativos de Grado Superior preferentemente de la familia de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias y Sanidad (Dietética); empresas de hostelería así como los nuevos profesionales y cocineros jóvenes. Alumnos que han cursado la carrera de Turismo, tanto los T.E.A.T. como los D.T.

  • Los alumnos con titulación de una diplomatura universitaria o una licenciatura que sea afín al mundo de la empresa.

  • Especialmente a los graduados en Gestión Hotelera y Turística y a los graduados universitarios extranjeros en Administración Hotelera.



Requisitos

Nivel de estudios: No se requiere titulación previa.

Nivel de informática: Se requiere un nivel de Nivel usuario para poder aprovechar al máximo todas las herramientas que el participante tiene a su disposición en el campus de formación virtual.

Objetivos

Pretende ser una ventana a la innovación y creación gastronómica a través de un aprendizaje artístico y científico, en donde se enseñarán diferentes disciplinas académicas enfocadas a la restauración para enriquecer la visión de la cocina y ampliar las posibilidades que ofrece la gastronomía, así como para sacar el mayor partido a los recursos que ofrece.

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