Máster en Microbiología para las Industrias Alimentarias y Afines

Máster
Presencial
Mollet del Vallès(Barcelona)
1200 horas

Descripción

El Master en Microbiología para las Industrias Alimentarias y Afines es presencial en Barcelona.

Temario

Microbiología General (80 horas: 60 h teoría y 20 h práctica)
1. Introducción a la microbiología
2. Los microorganismos: definición y tipos: las bacterias, los virus, los hongos y los parásitos
3. La estructura bacteriana
4. El crecimiento microbiano
5. El cultivo y aislamiento de microorganismos
6. El análisis microbiológico
7. Desinfección y esterilización
8. Taxonomía bacteriana
9. Las bacterias gramnegativas
10. Las bacterias grampositivas
11. Los hongos: mohos y levaduras 
12. Los virus
13. Los parásitos eucariotas: unicelulares y multicelulares
14. Seminarios y conferencias
15. Prácticas de laboratorio
 
Microbiología Industrial (32 horas teóricas, 8 horas seminarios, 40 horas prácticas)
1. Gestión y organización en el laboratorio microbiológico
2. Métodos analíticos
3. La validación de los métodos y la cualificación de los equipos
4. Aplicación de las validaciones a cada tipo de parámetro microbiológico
 
La biotecnología microbiana (32 horas teóricas, 8 horas seminarios, 40 horas prácticas)

Microbiología alimentaria (80 horas: 40 teóricas, 40 horas prácticas)

1. Fundamentos legales de la higiene alimentaria
2. La legislación española
3. El mundo microbiano y los alimentos
4. Las toxiinfecciones alimentarias
5. Los análisis de alimentos, agua, superficies de trabajo y ambientes
6. Metodologías
7. El sistema de seguridad y calidad alimentaria APPCC
8. Las Guías prácticas de la higiene correcta
9. La conservación de los alimentos

Metodología

Para las sesiones prácticas en el laboratorio se deberá traer bata y gafas de seguridad.

Duración

320 h clases teóricas y de prácticas en los laboratorios de IUCT. 200 h trabajos prácticos personalizados. 150 h trabajo final de máster. 380 h prácticas en empresas o un proyecto de fin de curso. 150 h memoria práctica. Del 16 enero a 6 julio 2017.

Objetivos

Con el Master en Microbiología se pretende conseguir una alta capacitación teórico-práctica tanto en metodología microbiológica, como en la interpretación de los resultados analíticos y en los sistemas de calidad que se deben aplicar en los distintos laboratorios microbiológicos. El alumno adquirirá los conocimientos necesarios en las distintas áreas donde la aplicación de la microbiología es indiscutible, esto es, sector alimentario, sector biotecnológico, sector ambiental. El objetivo final del máster es que el alumno cuente con una base sólida que le permita una rápida adaptación a cualquier laboratorio microbiológico, que pueda responsabilizarse tanto de las tareas cotidianas como del desarrollo de nuevas metodologías en cualquier área microbiológica.

Prácticas

Prácticas a elegir entre: 1. Prácticas en empresa. 2. Práctica en grupo experimental. 3. Proyecto innovador de final de curso. 4. Proyecto creación empresa innovadora.

Promociones

Incluye el curso de Aproximación al Mundo de la Empresa (20 h), a realizar de manera voluntaria. Consultar fechas y horarios.

Becas: IUCT otorgará una ayuda del 50% de Colaboración y Prácticas entre todos los matriculados a los Masters del área de Microbiología. Se valorará expediente y CV.

Profesorado

Coordinador del grupo: Dr. Julio Palomar (Director de la Unidad de Negocio de Salud y Alimentación de IUCT).

Máster en Microbiología para las Industrias Alimentarias y Afines

IUCT Institut Universitari de Ciència i Tecnologia

Campus y sedes: IUCT Institut Universitari de Ciència i Tecnologia

Institut Universitari de Ciència i Tecnologia (Barcelona)
Álvarez de Castro, 63 08100 Mollet del Vallès (Barcelona)

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