CFE Compañía de Formación Empresarial

Máster en Dirección y Gestión de Empresas Turísticas, Hoteleras y Cruceros

CFE Compañía de Formación Empresarial

Descripción


En un marco turístico dominado por un entorno inestable y cambiante, el nuevo

directivo de la industria turística en general y en particular de la "industria de la

hospitalidad" como subsector más importante del sector turístico, debe dominar

todos los aspectos relacionados con la gestión y dirección de una empresa

convencional pero además debe convertirse en un especialista en aquellas áreas que

generarán las ventajas competitivas el día de mañana en este sector tan competitivo

y donde – no lo olvidemos – España ocupa un puesto de liderazgo mundial compartido

con Francia y Estados Unidos (entre los 3 países con mayor número de turistas

recibidos por año, según estadísticas de la Organización Mundial del Turismo). En

este sentido, este Master avanza en un profundo análisis y conocimiento de las

particularidades de un sector tan complejo y particular como es el de la industria del

ocio y turismo.

Desde el punto de vista del funcionamiento y la gestión empresarial, el cambio en el

turismo en la última década ha sido muy relevante. Dos fenómenos marcan estos

cambios: la globalización y la modernización de la gestión empresarial. Los cambios

en los sistemas de gestión requieren un cambio cualitativo en el modelo empresarial

del sector y del perfil de los nuevos directivos, con una creciente demanda de

profesionales cada vez más cualificados. Nuevos profesionales con una sólida

formación en gestión de empresas pero con una fuerte especialización en un sector

tan complejo como la hotelería, dónde conjuntamente con las habilidades

tradicionales de los directivos se buscan jóvenes con facilidad para las relaciones

públicas, con capacidad de adaptación a entornos cambiantes y cambios de

residencia, creativas, con una gran capacidad de innovación, con conocimientos de

las nuevas tecnologías, idiomas y con amplísima formación en temas concretos como

gestión de calidad o sistemas de gestión ambiental.



En consecuencia, este master te ofrece un amplísimo y profundo temario centrado en

aquellas áreas imprescindibles para el directivo turístico del futuro como "Gestión de

la Calidad" (imprescindible, representa la mayor obsesión del sector turístico

nacional en la actualidad) o "Gestión Ambiental y Sostenible" (un referente de

máxima actualidad que marcará la diferencia entre las organizaciones que fluyen con

los nuevos tiempos y aquellas que acabarán perdiendo el tren del futuro), "Nuevos

procesos de gestión en el marketing turístico", "La innovación en el sector de la

hospitalidad", etc.

Este master te proporcionará las herramientas y habilidades necesarias para la

dirección. Además desarrollará tu capacidad de análisis y reflexión y creatividad,

imprescindible para la toma de decisiones en un entorno dominado por una fuerte

competencia.

En definitiva esta master esta diseñado para satisfacer la demanda mundial de

profesionales de alto nivel, formando a los futuros líderes del sector, en el "saber

pensar y saber hacer" en el mundo de la gestión empresarial en general pero de

forma muy específica en nuestra área de hotelería, orientándolos siempre hacia la

realidad práctica. La estructura y metodología brinda una base sólida de

conocimientos y una perspectiva global de la gestión empresarial, el sector turístico

y de forma más concreta de la hostelería.



OBJETIVOS:

Este Master pretende la consecución de los siguientes objetivos:

- Por una parte, que el alumno desarrolle una perspectiva global de la

empresa en general, pero avanzando en la profundización y especialización en

la Gestión y Dirección de Empresas de Hostelería. Formamos de esta manera a

profesionales con una visión amplia del mercado pero con una fuerte

especialización en este sector. Que el alumno obtenga una formación

directiva específica, sólida y adecuada al sector turístico entendido como

sector económico.

- Que el alumno adquiera la formación técnica esencial para desarrollar una

gestión de empresa eficaz y responsable, aplicados a la dinámica empresarial

propia del sector turístico.

- Que el alumno sea capaz de concebir, planificar, organizar y dirigir una

empresa de servicios turísticos en cualquiera de sus variedades: hostelería,

comunicación y transportes, centros de ocio, oficinas de turismo, etc.

- Por otra, los estudiantes tienen la posibilidad de desarrollar una orientación

práctica de los conocimientos adquiridos con la colaboración de profesionales

de reconocido prestigio que viven día a día las necesidades empresariales del

sector. Este sistema repercute de manera muy favorable potenciando la

competitividad profesional de nuestros alumnos.



BOLSA DE EMPLEO:


El departamento de salidas profesionales de CFE, Compañía de Formación

Empresarial cuenta con una extensa red de empresas colaboradoras y antiguos

alumnos, que recurren a las personas que finalizan este master en sus procesos de

selección. Además de hacer llegar a los alumnos las ofertas de trabajo que se

reciben, este departamento se encarga de orientarles en su trayectoria profesional,

con sesiones individuales de formación y entrevistas personales.



TITULACIONES:

MASTER EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS Y

CRUCEROS.

CERTIFICADO DE IDIOMAS. Para el TOIC/test de certificación (para el idioma

seleccionado).

CERTIFICADO DE EXPERIENCIA PROFESIONAL EN LA EMPRESA, al completar el

periodo de prácticas.


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Temario

DIRECCIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOSTELERAS
Análisis del negocio turístico:
· Introducción al mercado turístico español (peculiaridades, fortalezas y
amenazas), comparativa con el mercado turístico internacional.
· Estadísticas e indicadores económicos de la industria turística española:
oferta y demanda
· Nuevas tendencias turísticas: turismo enológico, turismo industrial, turismo
hospitalario, turismo por orientación sexual, etc.
· Turismo rural, ¿amenaza o complemento según los destinos? Turismo rural de
élite (caso de las Islas Baleares y el mercado alemán).
· Planificación de destinos turísticos: políticas públicas y privadas
Operaciones en empresas de hostelería:
· Gestión por procesos en empresas de servicios: empresas turísticas.
· Procesos y procedimientos en el Área de Alojamiento. Legislación y normativa
de obligado cumplimiento.
· Procesos y procedimientos en el Área de Alimentos y Bebidas. Legislación y
normativa de obligado cumplimiento.
· Dirección en hostelería.
· Gestión Técnica y mantenimiento.
· Importancia de las nuevas tecnologías en hostelería (I+D+i)
· Gestión de compras.
· Relaciones Públicas y Protocolo.
Área de alojamiento:
· Recepción.
· Pisos.
· Animación.
Área de alimentos y bebidas:
· Cocina.
· Planificación gastronómica.
· Gestión de restaurante, cafetería, bar y "room-service".
· Gestión de Economato.
· Enología y Enoturismo.
Los recursos humanos en empresas de hostelería:
· La importancia de la gestión de RRHH en las empresas de Servicios.
· Análisis de puestos, reclutamiento y tipos de contratos en sector de la
hostelería.
· Planes estratégicos: apertura de establecimientos y reestructuraciones.
· Marketing interno.
· Prevención de Riesgos Laborales, peculiaridades en hostelería.
Gestión económica y financiera en hostelería:
· Introducción a la Gestión financiera en hostelería, su estrecha relación con
el departamento de marketing y ventas.
· Particularidades y adaptación del Plan General de Contabilidad a empresas
hoteleras.
· Cálculo de Presupuestos, Balance de Situación, Cuentas de Pérdidas y
Ganancias y Gestión de Tesorería (cash flow) en hostelería.
· Indicadores económicos de gestión de negocio.
· Concepto de "Productividad" en hostelería. Eficiencia frente a eficacia en la
gestión.
Marketing turístico y nuevas tecnologías de apoyo a la comunicación, imagen y
servicio:
· El Marketing en el sector servicios, particularidades en la hostelería.
· Intermediarios del mercado turístico. TT.OO. (Touroperadores), Agencias,
Internet, etc. Tendencias y tipos de contratos.
· Marketing relacional, CRM (Customer Relationship Management) y nuevas
tendencias de fidelización de clientes.
· Optimización de la rentabilidad en hostelería (rendimiento/ingresos): yield
management y revenue management.
· Satisfacción y Servicio al Cliente, indicadores de control y mejora continua:
Técnicas y método de "Cliente Misterioso".
· El Concepto de e-turismo y las nuevas tecnologías en el sector turístico
Gestión de la calidad:
· Fundamentos de la Gestión de la Calidad. Normas y certificaciones.
Organismos relacionados.
· Modelo EFQM.
· Sistema de Calidad Turística Española: Planes de Dinamización Turística y
Planes de Excelencia.
· El ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española). Familia de Normas de
gestión de la calidad en el sector turístico. Q de Calidad Turística, proyección
internacional.
· Implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad Turística control y
seguimiento. Auditorías internas y externas. Planteamiento de mejora continua.
Gestión ambiental y turismo sostenible:
· Sistemas de Gestión Ambiental. Norma ISO 14001 y EMAS.
· Problemática ambiental en empresas hoteleras. Especial atención al Impacto
ambiental de la industria hotelera.
· Construcción bioclimática y alternativas de ahorro energético. Ecoconsumo.
· Turismo Sostenible.
Cruceros
· Seguridad y salud a bordo (obtención de certificados específicos de la
formación recibida): parte teórico-práctica concertada con organismos oficiales
acreditados.
· Aspectos básicos de la navegación
· Organización de plantilla y previsión de plantilla de emergencia
· Aprovisionamiento y gestión de stocks
· Animación en cruceros
· Legislación de aplicación
· Geografía de los cruceros
· Inglés para la navegación

PROYECTO FIN DE MASTER TUTORIZADO
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Destinatarios


- Titulados universitarios: Turismo, Publicidad, Derecho, ADE, Economía y

Ciencias Empresariales. Titulados de otras titulaciones: Ingenierías y

titulaciones de letras (traducción, periodismo, etc.).

- Profesionales del turismo con clara vocación internacional en la gestión y

dirección hotelera.

- Profesionales del turismo y titulados que deseen enmarcar su dedicación

profesional en el área de la gestión de empresas dentro de este sector.

- Profesionales de la gestión de empresas y titulados que quieran ampliar y

aplicar sus conocimientos profesionales al terreno empresarial del sector

turístico.

- Personas de cualquier procedencia académica interesadas en especializarse

profesionalmente en la gestión de empresas de servicios turísticos.


Duración

Inicio: Marzo 2014.
Fin: Diciembre 2014.

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