Manipulador de alimentos

Academia Ntra. Sra. de la Esperanza

Descripción

OBJETIVOS

• Conocer los diferentes tipos de contaminación y las principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.

• Conocer y tomar conciencia del papel del manipulador de alimentos

MATERIAL DIDÁCTICO A SUMINISTRAR A LOS ALUMNOS

Manual didáctico, bloc, carpeta de anillas, bolígrafo, maletín y guía didáctica.

DIPLOMA DE APROVECHAMIENTO DEL CURSO (Fondo Social Europeo- Fundación Tripartita)

Temario

1. Contaminación de alimentos.
1.1. Tipos de contaminantes.
1.2. Alimentos críticos.
2. Enfermedades de transmisión alimentaria.
2.1. Enfermedades abióticas.
2.2. Enfermedades bióticas.
3. Medidas básicas para la prevención de la contaminación.
3.1. Normas higiénicas del personal manipulador.
3.2. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.
3.3. Limpieza y desinfección de los locales y equipos.
3.4. Recomendaciones generales de limpieza.
3.5. Lucha contra las plagas: desratización y desinsectación.
3.6. La conservación de los alimentos.
3.7. Prácticas peligrosas.
4. Responsabilidades.
4.1. Responsabilidades del manipulador en su puesto de trabajo.
4.2. Responsabilidades de la empresa en cuanto a prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
4.3. Etiquetado: información del consumidor.
4.4. Decálogo del consumidor.
4.5. Características específicas de los alimentos y motivos de su peligrosidad.
5. Principales peligros asociados al sector.
5.1. Peligro biológico.
6. Características específicas de los alimentos y motivos de peligrosidad.
6.1. La carne. El pescado.
6.2. Los huevos. Leche y sus derivados.
6.3. Pan, cereales y pastas.
6.4. Arroz. Cereales. Pastas. Legumbres secas.
6.5. Verduras. Frutas.
6.6. Grasas, bebidas, estimulantes y dulces.

Destinatarios

Empresas privadas y trabajadores dados de alta en el Régimen General de la Seguridad Social.

Duración

25 horas

Precio

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Curso gratuito para trabajadores (bonificable a través de los Seguros Sociales de la empresa).
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Manipulador de alimentos
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