MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Curso
Presencial | On-line | Semi-presencial | Distancia
Madrid
10 horas

Descripción

El profesional de laalimentación, en cualquiera de sus modalidades,
tiene ante sí laresponsabilidad de respetar y proteger la salud de los
consumidores por mediode una manipulación cuidadosa.

De este modo, el presente curso se plantea como objetivosa alcanzar:

ü   Adquirir conocimientos en lamateria objeto trabajo: el manejo de
los alimentos.

ü   Desarrollar actitudes deconducta personal que beneficien su
función: higiene personal y organizacióndel trabajo.

ü   Incrementar el sentido de laresponsabilidad hacia los demás por la
trascendencia del servicio que prestan.

ü   Reconocer y dimensionar elriesgo microbiológico y químico de los
productos y sus posibles efectos paralos consumidores.

ü   Identificar los potencialespuntos de contaminación en el proceso
productivo.

ü   Establecer mecanismos decontrol para evitar la contaminación de
los productos.

ü   Así conseguirá mejorar lacalidad del servicio, colaborando en la
protección de la salud de losconsumidores.



Temario

CONTENIDOS:

MÓDULO I: PARTE GENERAL

1.    INTRODUCCIÓNA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

2.    RIESGOSPARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS COMO
CONSECUENCIA DE UNA INCORRECTAMANIPULACIÓN DE LOS MISMOS.

3.    ALTERACIÓNY CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS: CONCEPTO, CAUSAS Y
FACTORES CONTRIBUYENTES.

4.    FUENTESDE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

5.    PRINCIPALESFACTORES QUE CONTRIBUYEN AL CRECIMIENTO BACTERIANO.

6.    MÉTODOSPRINCIPALES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

7.    MATERIALESEN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS.

8.    MANEJODE RESIDUOS.

9.    ACTITUDESY HÁBITOS HIGIÉNICOS DEL OS MANIPULADORES DE ALIMENTOS.

10.      LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

11.      CONTROL DE PLAGAS.

12.      INFORMACIÓN OBLIGATORIA Y ETIQUETADO DELOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

13.      LA  RESPONSABILIDAD DEL AEMPRESA EN CUANTO A LA PREVENCIÓN
DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA.







MÓDULO II: PARTE ESPECÍFICA: COMERCIOMINORISTA.

1.   RIESGOS SANITARIOS DEL COMERCIOMINORISTA.

2.   EL ABASTECIMIENTO DE MERCANCÍAS.

- TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS.

- TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS.

3.   ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS.

- ALMACÉN DE MERCANCÍAS NO PERECEDERAS.

- COLOCACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN ELALMACEN.

- CÁMARAS FRIGORÍFICAS.

4.   EXPOSICIÓN Y VENTA DE ALIMENTOS.

- EL LOCAL DE VENTA.

- EXPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS NOPRECEDEROS.

- LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.

- EL PAN.

- ELIMINACIÓN DE DESPERDICIOS.

5.   LA ETIQUETA COMO FUENTE DE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR.

- CONTENIDOS INFORMATIVO DE LA ETIQUETA.

6.   CONDICIONES HIGIÉNICAS DE LOS LOCALES.

7.   NORMAS PARA LA LIMPIEZA YDESINFECCIÓN.

8.   LA HIGIENE DEL MANIPULADOR

9.   SOLUCIONES A LAS ACTIVIDADES.







Destinatarios

Profesionales de la hostelería, sector  servicios, y cualquier interesado en la manipulación con higiene de los alimentos.

Requisitos

Según el reglamento, no se exigen requisitos previos.

Duración

10 HORAS

Precio

Consultar precio
El precio es de 45 euros por alumno, practicándose un descuento del 10% a partir de la segunda matriculación. Es bonificable 100% a través de la FTFE.

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