Curso Gratuito en Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene

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Descripción

Curso online gratuito en Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene.
Curso de especialización para mejora las competencias profesionales.

Temario

Generalidades del sistema análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  • Introducción y glosario de términos.
  • Sistema tradicional de control de los alimentos.
  • Concepto de APPCC en la industria alimentaria.
  • Objetivos del sistema de autocontrol.
  • Características generales del sistema APPCC.
  • Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.
  • Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
  • Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.
  • Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.
  • Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.
  • Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.
  • Legislación. Reglamento 852/2004.
  • Papel de la Administración en los sistemas APPCC.
  • APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.
Directrices generales del sistema APPCC.
  • Directrices del APPCC.
  • Plan APPCC.
Aplicación del APPCC.
  • El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos
  • El APPCC en el personal.
  • El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
  • El APPCC en el transporte.
  • El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
  • El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
  • El APPCC aplicado al proceso de producción.
  • El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
  • Consideraciones previas a la implantación del APPCC.
Módulo específico sectorial
  • Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad

Destinatarios

Dirigido a trabajadores del Sector Agricultura.

Requisitos

Trabajadores del Sector Agricultura.

Metodología

Metodología online.
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