ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona

Grado Medio de Técnico en Servicios de Restauración

ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona

Ciclo formativo de grado medio
Presencial
Oficial / Homologado
3 Años
  • Barcelona
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Descripción

Para aquellos que creen que las experiencias son importantes y buscan hacer sentir a los clientes especiales, presentamos el técnico en servicios de restauración. Una de las profesiones con más ofertas de empleo actualmente.



Aprenderás a realizar operaciones en bar, cafetería y restaurante, la recepción y acogida de clientes, preparación de alimentos y bebidas y, gestión de grupos y reservas. Una formación que se complementa con los estudios y el reconocimiento del primer nivel del diploma de sommelier. Para adquirir un perfil más completo, se suplementa la formación con inglés, francés e informática.

Temario

Primer curso:
  • Operaciones básicas y servicio bar-cafetería.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Preelaboración y conservación de los alimentos.
  • Prevención de riesgos laborales.
  • Técnicas culinarias I.
  • Introducción a la informática.
  • Inglés I.
  • Francés I.
  • FCT (Formación en centros de trabajo).

Segundo curso:
  • Operaciones básicas y servicio en restaurante I.
  • Vino y su servicio.
  • Dietética y nutrición.
  • Coctelería I.
  • Destilados y licores.
  • Empresas en restauración.
  • Técnicas de comunicación y protocolo.
  • Cocina regional e internacional.
  • Inglés II.
  • Francés II.
  • Informática para la hostelería I.
  • FOL (Formación y orientación laboral).

Tercer curso:
  • Operaciones básicas y servicio en restaurante II.
  • Servicio en alta gastronomía.
  • Sumillería.
  • Coctelería II.
  • Oferta gastronómica y su precio.
  • Historia de la gastronomía.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Informática para la hostelería II.
  • Inglés III.
  • Francés III.
  • Trabajo de síntesis.
  • FCT (Formación en centros de trabajo).
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Metodología

Conscientes de la importancia que tiene sobre el futuro profesional del alumnado, el 50% del horario de enseñanza se dedica a prácticas. Para ello se ofrece un ambiente favorable para la formación como son las cocinas y los restaurantes de aplicación abiertos al público. En el último curso se realiza un stage en empresas del sector. Esta formación se complementa con seminarios y talleres, degustaciones, salidas así como un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y on-line a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado. La metodología para calificar es una evaluación continuada en la cual se valora todo el trabajo del estudiante, pruebas escritas, trabajos, etc. Con la posibilidad de reevaluación.

Horario/Turno

De lunes a viernes. Los dos primeros años se realizan en el turno de mañana y el tercer año en el turno de tarde.

Duración

Periodo académico: De septiembre a julio.

Titulación obtenida

Técnico servicios restauración: Titulo oficial expedida por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.
Diploma superior de sala: Titulo propio de la escuela.
Diploma de sommelier (nivel 1): Titulo propio de ESHOB y con extensión universitaria por la Universidad Abat Oliba CEU. Cuenta con el reconocimiento de la ACS y la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres). Para la obtención del diploma, es necesario cursar un segundo año en esta especialidad.

Perspectivas laborales

Maître/Jefe de sala.
Jefe de rango.
Camarero.
Barman.
Ayudante de sommelier.
Técnico de economato.

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