Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

La FP de Grado Medio en Cocina y Gastronomía te forma como profesional de la cocina, en la categoría de técnico. A lo largo del grado medio, adquirirás las competencias profesionales necesarias para trabajar en un restaurante: formación para preparar, cocinar y presentar las mejores elaboraciones culinarias, combinando tradición y vanguardia.
Además, tendrás la oportunidad de aplicar lo aprendido en el Restaurante en prácticas abierto al público.

Primer curso:

• Preelaboración y conservación de alimentos.
• Técnicas culinarias.
• Procesos básicos de pastelería y repostería.
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
• Formación orientación laboral.

Segundo curso:

• Ofertas gastronómicas.
• Productos culinarios.
• Empresa e iniciativa emprendedora.
• Postres en restauración.
• Cocina en miniatura: tapas, pinchos y aperitivos.
• Formación en Centros de Trabajo (FCT).

• Tener el título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Tener un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
• Tener un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
• Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada elaboración.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivos.

Becas del Estado.

El importe del curso se desglosa en en los siguientes conceptos:

• Servicios complementarios: 30 euros al año. Incluye el seguro escolar y/o seguro de accidentes para mayores de 28 años y la plataforma de comunicación online. Se abona al formalizar la matrícula.
• Formación Específica del Proyecto Educativo de la Escuela de Profesionales Alcazarén: 60 euros al mes de octubre a junio. Este importe corresponde a la Actividad Extraescolar de Competencias Profesionales que complementa la formación curricular:
  • Coaching personalizado.
  • Formación en habilidades sociales, trabajo en equipo, ética profesional y psicología laboral.
  • Técnicas básicas de sala.
• Actividades complementarias:
  • Sesiones con profesionales y clases magistrales
  • Visitas a empresas del sector, participación en ferias, congresos y eventos (puede conllevar algún coste de transporte o entradas).
  • Bolsa de empleo y prácticas: gestión de ofertas de trabajo.
  • Posibilidad de desarrollar proyectos de FP Dual y prácticas Erasmus+ en el extranjero.
  • Biblioteca.
• Título de Manipulador de Alimentos: la alumna que no lo tenga podrá obtenerlo al iniciar el curso académico.