Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas

Grado
Oficial / Homologado
Presencial
Barcelona
4 años
entre 5000 € y 10000 €

Descripción

Este es el primer grado interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas del Estado español liderado por dos universidades públicas. Nace de la unión, la voluntad y el compromiso de la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña – Barcelona Tech (UPC), mediante la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo CETT-UB (centro adscrito a la Universidad de Barcelona), el Campus de la Alimentación de Torribera (UB), donde los estudios están adscritos a la Facultad de Farmacia, la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) y la Fundación Alícia, para ofrecer la mejor formación de alto nivel que responda a las necesidades del sector de la Cocina y la Gastronomía, y para impulsar los estudios y la investigación en estos ámbitos.

Avalado por la experiencia académica y el conocimiento experto en alimentación, nutrición y dietética, ciencias agroalimentarias, ciencias culinarias y gastronomía de estos centros referentes del sector universitario, el nuevo programa de grado cuenta, además, con el asesoramiento gastronómico y la colaboración del reconocido chef catalán Joan Roca, y la participación en su diseño y desarrollo de los cocineros y profesionales del sector más relevantes del país, así como de la industria gastronómica y de la alimentación.

Además, el diseño del nuevo grado ha tenido lugar paralelamente a los trabajos académicos interdisciplinarios e interuniversitarios de "repensar el proceso culinario" que se dan en torno a la BulliPedia, un proyecto liderado por Ferran Adrià en nombre de elBulliFoundation y desarrollado a través de la Unidad UB-Bullipèdia.

El nuevo grado presencial, impartido mayoritariamente en el CETT-UB y con actividades específicas en el Campus de la Alimentación de Torribera (UB), en la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) y los espacios de la Fundación Alícia, constituye un nuevo y vital eje docente en cuanto a la oferta académica relacionada con la agroalimentación, la nutrición y la salud, la tecnología de los alimentos, el Turismo, la Hotelería y la Gastronomía. A la vez, ofrece un programa formativo que incluye una visión desde las ciencias culinarias y gastronómicas que permitirá proporcionar a la sociedad, a la empresa alimentaria y al sector de la restauración los perfiles profesionales necesarios para afrontar los retos y las oportunidades de futuro.

Competencias para las que te prepara el curso

Conocimientos: - Método científico en aspectos básicos de los productos y procesos culinarios. - Alimento (químico, físico, biológico) y de las modificaciones y alteraciones. - Productos (origen, características e interés gastronómico). - Ingredientes y sus propiedades funcionales. - Fundamentos de los principales procesos de transformación y preparación de los alimentos. - Relaciones alimentación y salud. - Procesos fisiológicos implicados en la percepción sensorial de los alimentos. - Gestión de espacios culinarios. - Comercialización y marketing. - Cultura gastronómica (historia, social, geográfica, antropológica). - Integración y aplicación práctica de los conocimientos adquiridos. - Creatividad y capacidad de innovar. - Respeto por la cultura gastronómica tradicional. - Visión global del proceso gastronómico. - Habilidades comunicativas.

Idiomas en los que se imparte

Castellano, Catalán.

Duración

4 año (240 ECTS).

Objetivos

  • Formar profesionales con los conocimientos en ciencias culinarias y gastronómicas que les permitan comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial.
  • Dotarles de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la Restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la Hotelería.
  • Desarrollar proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las Ciencias Culinarias y Gastronómicas.
  • Empoderar al alumnado gracias al trabajo de las competencias tanto personales como profesionales.

Titulación obtenida

Graduado o Graduada en Ciencias Culinarias y Gastronómicas por la Universidad de Barcelona y la Universidad Politécnica de Catalunya (Código RUCT 2503006) dotado del sello de calidad de la AQU.

Prácticas

Las prácticas del grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas constan de tres asignaturas de seis créditos cada una.

Perspectivas laborales

Este grado capacita, mediante la consolidación de las bases de competencia necesarias, para diferentes niveles relacionados con la gestión de empresas, la gestión de operaciones y la dirección de proyectos, así como los cargos intermedios asociados a estas posiciones: Director de producción culinaria y gastronómica. Gestor de operaciones y procesos de producción alimentaria. Director de desarrollo de nuevos productos alimentarios. Director ejecutivo de cocina. Director de Restauración. Director culinario en la industria alimentaria. Asesor culinario gastronómico. Director de innovaciones culinarias. Responsable de calidad y seguridad alimentaria en Restauración. Responsable de proyectos de investigación. Chef de cocina de Restauración comercial y/o colectiva. Director de F&B. Director de proyectos de instalaciones culinarias. Director de eventos y actividades gastronómicos.

Promociones

Beca de Estudios

Siguiendo la base de la filosofía de la FGE CETT, esta beca está destinada, fundamentalmente, a garantizar la continuidad de los estudios en el ámbito del turismo, de la hotelería y de la gastronomía a aquellos estudiantes de Ciclos Formativos y Grados del CETT, que, aún teniendo dificultades económicas, demuestren interés y capacidad tanto a nivel académico como profesional. De forma excepcional, se podrán contemplar solicitudes de estudiantes de nuevo acceso.

Beca Mou-te! Académica

Destinada a fomentar la movilidad y la internacionalización de los estudiantes, para la realización parcial de los estudios universitarios en el extranjero en una de las universidades con las que la EUHT CETT-UB tiene convenios bilaterales / ERASMUS.

Beca Mou-te! International Internships

Destinada a fomentar la movilidad y la internacionalización de los estudiantes finalizadores o de aquellos que hayan acabado sus estudios recientemente, para la realización de prácticas internacionales que completen sus itinerarios de calificación incrementando su ocupabilidad.

Beca de Colaboración

Beca destinada a facilitar el acceso a la formación turística a los estudiantes del CETT-UB de cualquiera de las formaciones oficiales (ciclos formativos, grados, másters universitarios), realizando tareas de colaboración en los diferentes departamentos o unidades de negocio del Grupo CETT.

Beca a la Excelencia Académica - nuevo acceso

Destinada a fomentar y premiar la excelencia de los estudiantes de nuevo acceso

Ventajas del curso

El nuevo grado presencial, impartido mayoritariamente en el CETT-UB y con actividades específicas en el Campus de la Alimentación de Torribera (UB), en la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) y los espacios de la Fundación Alícia, constituye un nuevo y vital eje docente en cuanto a la oferta académica relacionada con la agroalimentación, la nutrición y la salud, la tecnología de los alimentos, el Turismo, la Hotelería y la Gastronomía. A la vez, ofrece un programa formativo que incluye una visión desde las ciencias culinarias y gastronómicas que permitirá proporcionar a la sociedad, a la empresa alimentaria y al sector de la restauración los perfiles profesionales necesarios para afrontar los retos y las oportunidades de futuro.

Bolsa de empleo

La bolsa de empleo se encuentra disponible a través de nuestro departamento de Career Services, donde nuestras empresas colaboradoras presentan sus vacantes.

Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas

Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT, centre adscrit a la Universitat de Barcelona

Campus y sedes: Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT, centre adscrit a la Universitat de Barcelona

Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT, centro adscrito a la Universidad de Barcelona
Avda. Can Marcet, 36-38 08035 Barcelona

Cursos más populares

On-line - Distancia - Semi-presencial - Presencial
A Coruña | Alcalá de Henares (Madrid) | Alcorcón (Madrid) ...
Consultar precio
On-line - Distancia - Semi-presencial - Presencial
A Coruña | Alcalá de Henares (Madrid) | Alcorcón (Madrid) ...
Consultar precio
Presencial
Barcelona
Consultar precio
Presencial
Barcelona
Consultar precio
On-line - Distancia
390 €
Semi-presencial - Presencial
Barcelona
1.290 €
On-line - Distancia - Semi-presencial - Presencial
Barcelona
1.170 €
Distancia - Presencial
Consultar precio
On-line - Distancia - Semi-presencial - Presencial
A Coruña | Barcelona | Bilbao (Bizkaia) | Córdoba | Gijón ...
Consultar precio

Solicita información gratuita

X

Enviando este formulario aceptas recibir información periódica de Educaweb y del centro relacionada con estos cursos