Curso de Cocina Saludable Aplicada al Restaurante

Aprenderás cuáles son las necesidades nutricionales básicas para que el comensal coma de una manera variada, apetecible y sana para que plantees una compra saludable, prestando atención a los productos frescos, el etiquetado de los alimentos y su clasificación según su grado de procesamiento.
Sabrás cómo sacar el máximo rendimiento a los alimentos y diseñar menús y cartas saludables, y adecuados también para clientes con diversas particularidades o algún tipo de patología relacionada con la alimentación.
 

• El cocinero y la gastronomía saludable: la pareja perfecta.
• Alimentos frescos, procesados y ultraprocesados en cocina: etiquetado alimentario.
• Acciones para un restaurante saludable y sostenible.
• Elaboración de una dieta3-S: saludable, sostenible y sabrosa.
• Necesidades de los clientes I: pérdida de peso, ganancia muscular y deportes de resistencia.
• Necesidades de clientes II: obesidad, diabetes, colesterol e hipertensión.
• Necesidades de clientes III: alergias e intolerancias y aditivos alimentarios.
• Necesidades de clientes IV: dieta vegetariana, dieta cetogénica y dieta paleolítica.

El curso está especialmente diseñado para profesionales de la gastronomía que desarrollan su actividad en restaurantes, caterings o cocinas de colectividades con necesidades específicas.

Ser mayor de 21 años.