Descripción

Aprenderás cuáles son las necesidades nutricionales básicas para que el comensal coma de una manera variada, apetecible y sana para que plantees una compra saludable, prestando atención a los productos frescos, el etiquetado de los alimentos y su clasificación según su grado de procesamiento.

Sabrás cómo sacar el máximo rendimiento a los alimentos y diseñar menús y cartas saludables, y adecuados también para clientes con diversas particularidades o algún tipo de patología relacionada con la alimentación.

 

Temario

  • El cocinero y la gastronomía saludable: la pareja perfecta.
  • Alimentos frescos, procesados y ultraprocesados en cocina: etiquetado alimentario.
  • Acciones para un restaurante saludable y sostenible.
  • Elaboración de una dieta3-S: saludable, sostenible y sabrosa.
  • Necesidades de los clientes I: pérdida de peso, ganancia muscular y deportes de resistencia.
  • Necesidades de clientes II: obesidad, diabetes, colesterol e hipertensión.
  • Necesidades de clientes III: alergias e intolerancias y aditivos alimentarios.
  • Necesidades de clientes IV: dieta vegetariana, dieta cetogénica y dieta paleolítica.

Destinatarios

El curso está especialmente diseñado para profesionales de la gastronomía que desarrollan su actividad en restaurantes, caterings o cocinas de colectividades con necesidades específicas.

Requisitos

Ser mayor de 21 años.

Titulación obtenida

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificada por la Universidad San Jorge.

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Curso de Gestión para un Restaurante Saludable

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