Vive Formación

Curso de Enólogo (Especialidad Cocina)

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Curso
Semi-presencial
110 Horas
  • 4 sedes
    -
    • Alicante
    • Barcelona
    • Pontevedra
    • Santiago de Compostela (A Coruña)

Descripción

Con este curso el alumno/a aprenderá a catar vinos, introducirse en el maridaje y adentrarse en la cocina creativa en armonía con los diferentes vinos.



Temario

M1. ENOLOGÍA PARA COCINEROS.
  • UD1. Historia del Vino.
  • UD2. La Uva.
  • UD3. Elaboración y Crianza.
  • UD4. Características Químicas y Organolépticas.
  • UD5. La Cata.
  • UD6. Maridaje.
  • UD7. Denominaciones de Origen.
  • UD8. Otros Conocimientos Útiles.
M2. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS ESPAÑOLES.
  • 1. Estructura vitivinícola.
  • 2. Normativa.
  • Historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa de las principales zonas de vinos de España.

Requisitos

Sin Requisitos

Metodología

Se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

Idiomas en los que se imparte

Español

Duración

Duracion: 110 horas, 2 ECTS

Lugar donde se imparte el curso

Pontevedra, Barcelona, A Coruña, Alicante

Objetivos


  • Conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta.

  • Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer qué sentidos y órganos intervienen en la misma.

  • Conocer las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y elaborar ofertas culinarias conjuntamente con los vinos con las que se maridan.Entender los tipos de maridajes que se pueden proponer y elaborar una oferta propia.

  • Reconocer la singularidad de las menciones geográficas españolas reconociendo sus principales viníferas, las características de los vinos amparados más significativos, las mejores añadas y las peculiaridades de su etiquetado.



Titulación obtenida

Titulación privada

Ventajas del curso

Trabajo autónomo
Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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