Dirección de cocina

Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi

Descripción

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina. Determinar ofertas y recursos,
controlar las actividades de aprovisionamiento, de producción y servicio. Cumplir con los
objetivos económicos siguiendo los protocolos de calidad, higiene y protección ambiental.

Formación complementaria
Seminarios y talleres, visitas técnicas, conferencias monográficas, actividades
de iniciativa social, aulas profesionales, intercambios con el extranjero, mesas profesionales, aprendizaje-servicio...

Temario

Módulos 1er curso
  • Control de abastecimiento de materias primas
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
  • Gastronomía y nutrición
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Lengua extranjera: Inglés
  • Formación y orientación laboral
  • Procesos de servicio
  • Segunda lengua extranjera: Francés

Módulos 2 º curso
  • Procesos de preelaboració y conservación en cocina
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Lengua extranjera: Inglés
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Proyecto de dirección de cocina
  • Segunda lengua extranjera: Francés

Duración

1.683 horas Lectivas

Titulación obtenida

Técnico / a Superior en Dirección de cocina

Prácticas

350 Horas en empresas del sector

Perspectivas laborales

Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Cabeza de producción en cocina. Jefe de cocina. segundo fin de cocina. Jefe de operaciones de catering. Cabeza de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.
Sí, me interesa
conocer todos los detalles, precios, becas, fechas y plazas disponibles
Dirección de cocina
También te recomendamos estos cursos
Temas relacionados
X