Curso Especialista Sumiller

Escuela Superior de Hostelería Artxanda

Curso
Presencial
2 Años
  • Bilbao (Bizkaia)
2.631 €

Descripción

Más allá de la pasión que despierta el mundo del vino entre nosotros, existe un ámbito de conocimiento que sólo puede ser tratado desde el máximo rigor.



Al fin y al cabo, lo que todos disfrutamos es sólo el estado final de un proceso tan complejo como apasionante.



El compromiso de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, con la formación y el conocimiento en todas las disciplinas de la hostelería, nos motiva a organizar este curso, pensando en que de él salgan profesionales de referencia conocedores del vino y otros estímulos de nuestro paladar.



OBJETIVOS





  • Aprender los principios básicos de Viticultura y Enología.


  • Conocer la geografía vitivinícola del mundo.


  • Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.


  • Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.


  • Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava.


  • Conocer los diferentes vinos internacionales.


  • Conocer los distintos tipos de destilados y licores.


  • Aprender las principales funciones del Sumiller.


  • Introducir a los alumnos en las catas de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites.

     



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Temario

ESTRUCTURA DEL CURSO

El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (fundamentalmente catas), que se realizarán en las instalaciones de la Escuela y en algunos casos fuera de ella.

Los aspectos académicos del curso están controlados por un grupo de expertos perfectamente conocedores tanto de la actividad formativa como de os propios contenidos del programa.

Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante, con aquellas estrictamente programadas para realizar en el aula.

El curso está estructurado en dos años, sumando un total de 360 horas lectivas, con una distribución de dos días por semana a lo largo del periodo octubre-junio. Las sesiones tendrán lugar en el Campus de Artxanda de la ESHA en horario comprendido entre las 17:00 y las 20:00 horas.


CONTENIDO DEL CURSO
  • Viticultura
  • Enotecnia
  • Metodología de la cata
  • Elaboraciones culinarias: Fondos y salsas
  • Funciones del Sumiller
  • Tecnología de Servicio
  • Gestión de Bodega
  • Geografía vitivinícola de España
  • Geografía Vitivinícola Internacional
  • Destilados y Licores
  • Conocimientos de productos
  • Servicio de Restaurante
  • Visitas a la poda y bodega
     
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Destinatarios


 

 



Idiomas en los que se imparte

Castellano.

Horario/Turno

Las clases se impartirán los lunes y martes de 17.00 a 20.00 horas.

Duración

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda ofrece un curso de dos años de especialización que aporta un valor añadido y una madurez al futuro profesional.

Lugar donde se imparte el curso

Escuela Superior de Hostelería Artxanda, Ctra. Enekuri-Artxanda, Km. 3 - BILBAO

Titulación obtenida

Para obtener el Certificado Profesional de Sumiller, los participantes deberán acreditar tanto una asistencia mínima como la superación de las distintas pruebas que se suceden a lo largo de los 2 años

Precio

2.631 €
Matricula: 877 €
Cuota Anual: 1.754 €. Dos formas de realizar el pago de la cuota anual:
1. Contado: Se aplica un 5% de descuento, 1.665 €.
2. Aplazado: 2 recibos de 877 € en enero y marzo.

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