Descripción

Se incidirá en las vías de contaminación de los patógenos habitualmente

detectables, aplicación y evaluación del sistema APPCC (HACCP), eliminación o disminución del riesgo, protocolos de análisis y su aplicación en la industria, por qué se hacen muchas manipulaciones en el análisis de los alimentos y en diferenciar cuándo se debe

utilizar uno u otro protocolo.

Temario

- Vías de contaminación de los patógenos
- Control de los alimentos durante su obtención y elaboración
- Análisis microbiológico
- Protocolo de análisis microbiológico
- Criterios microbiológicos

Destinatarios

En este curso se pretende dar una idea general de la problemática microbiológica y de los riesgos de la industria alimentaria. El enfoque será general, pero se dirigirá a personas que ya poseen unos ciertos conocimientos en el ámbito de la seguridad y el control de los alimentos.

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CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

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