Cocina Mediteránea

Curso
Presencial
15 horas

Descripción

Módulo de cocina mediterránea. El alumno aprende a cocinar la gastronomía fundamental de la dieta Mediterránea. Aprenderá a cocinar con éxito y de forma creativa las elaboraciones principales mediterráneas.

Temario

Programa aproximado:
  • Ensalada de patata, judías verdes, crujientes de salchicha y vinagreta de huevo duro.
  • Crema de puerro y patata al aroma de setas
  • Ensalada templada de calamar marinado sobre nido de vainas y vinagreta de jamón serrano
  • Ensalada de bacalao, champiñones y guacamole
  • Terrina fría de merluza y gambas
  • Terrina de berenjenas con vinagreta balsámica de cebollino y pipas
  • Pirámide de espárragos blancos con crema de trigueros, huevas de trucha y teja de chicharrones
  • Tarta sablé de manchego, cebolla y ensalada de hierbas fresca
  • Hojaldre relleno de verduritas, con gulas a la bilbaína y su sabayón de gambas
  • Gratinado de verduras frescas con sabayón de fruta
  • Variedad de pescados marinados (salmón, rape, sardinas doradas...) con ensalada de champiñones

Destinatarios

Para todos las edades y niveles. Diferenciado por niveles profesionales, aficionados, nivel medio y superior.

Metodología

Intensivos

Duración

Por módulos

Precio

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Intensivo y práctico

Profesorado

Profesionales y especializados en el sector.

Cocina Mediteránea

CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

Campus y sedes: CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA MEDITERRANEO (Madrid)
Av. Ermita del Santo 48, 28011 Madrid
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