Curso de Cocina Italiana
Información del curso
Curso
On-line
65 horas
Gratuito
Descripción
El objetivo del curso es aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados propios de la cocina italiana.
Temario
CONCEPTUALIZACIÓN DE LA COCINA ITALIANA.
- Introducción a la cocina italiana.
- Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana; identificación y clasificación según características y funcionalidades.
- Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
- Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
- Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.
- Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
- Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
- Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
- Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
- Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
- Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
- Equipamiento básico asociado.
- Técnicas y aplicaciones sencillas.
Destinatarios
- Personas trabajadoras del sector Turismo/Hostelería
- Personas en desempleo
- Autónomos del sector Hostelería
Idiomas en los que se imparte
Castellano
Curso de Cocina Italiana
Konectia
Campus y sedes: Konectia
Konectia Bilbao
General Concha, 28.
48010
Bilbao
(Bizkaia)
Konectia Leioa
Paseo Landabarri, 3, 5ª planta.
48940
Leioa
(Bizkaia)
Konectia Santander
Avda. de los Castros, 97, bajos.
39005
Santander
(Cantabria)
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