Curso de Cocina Italiana

Curso
On-line
65 horas
Gratuito

Descripción

El objetivo del curso es aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados propios de la cocina italiana.

Temario

CONCEPTUALIZACIÓN DE LA COCINA ITALIANA.
  • Introducción a la cocina italiana.
  • Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana; identificación y clasificación según características y funcionalidades.
  • Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN LA COCINA ITALIANA.
  • Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
  • Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.
PREELABORACIÓN DE GÉNEROS CULINARIOS DE USO COMÚN EN LA COCINA ITALIANA.
  • Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
  • Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
  • Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
  • Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
REALIZACIÓN DE ELABORACIONES ELEMENTALES DE LA COCINA ITALIANA.
  • Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
  • Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA.
  • Equipamiento básico asociado.
  • Técnicas y aplicaciones sencillas.

Destinatarios

  • Personas trabajadoras del sector Turismo/Hostelería
  • Personas en desempleo
  • Autónomos del sector Hostelería

Idiomas en los que se imparte

Castellano
Curso de Cocina Italiana
Konectia
Campus y sedes: Konectia
Konectia Bilbao
General Concha, 28. 48010 Bilbao (Bizkaia)
Konectia Leioa
Paseo Landabarri, 3, 5ª planta. 48940 Leioa (Bizkaia)
Konectia Santander
Avda. de los Castros, 97, bajos. 39005 Santander (Cantabria)
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