Curso de Cocina y Gastronomía con especialidad en alergias e intolerancias

Curso
Semi-presencial
210 horas

Descripción

Este curso te permitirá conocer las técnicas básicas a la alta cocina desde casa, siempre con nuestro equipo de especialistas a tu disposición y preparándote a la vez, para trabajar en unos de los sectores punteros de la economía española.
Una vez acabada la formación teórica, podrás hacer prácticas en una de las empresas que colaboran con nosotros para enseñarte desde dentro, todo lo que necesites saber para favorecer y acelerar tu inserción o mejora laboral en el apasionante y competitivo mundo de la hostelería.
Destacarás sobre el resto de los candidatos gracias a los conocimientos adquiridos sobre la dieta mediterránea una de las más recomendadas y sostenibles que hay en el mundo sin dejar por ello de conocer los aspectos gastronómicos más destacables del resto de Europa y del mundo.

Temario

MÓDULO 1: COCINA (75h)
  • UD1. Introducción a la cocina.
  • UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero.
  • UD3. Vocabulario.
  • UD4. Las ensaladas.
  • UD5. Los huevos y tortillas.
  • UD6. Las sopas.
  • UD7. Pastas y pizzas.
  • UD8. El arroz.
  • UD9. Verduras y hortalizas
  • UD10. Las salsas.
  • UD11. Pescados.
  • UD12. Los mariscos.
  • UD13. Las carnes.
  • UD14. Aves.
  • UD15. Caza.
  • UD16. El queso.
  • UD17. Repostería.
MODULO 2: APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS. (50h)
  • UD1. Aplicación de las Normas y Condiciones de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.
  • UD2. Cumplimiento de las Normas de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos.
  • UD3. Limpieza de Instalaciones y Equipos Propios de las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.
  • UD4. Uso de Uniforme y Equipamiento de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.
MÓDULO 3: ELABORACIÒN Y MANIPULACION DE MENÚS ADAPTADOS A LAS DIFERENTES ALERGIAS E INTOLERANCICAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. (60h)
  • UD1. Contexto normativo.
  • UD2. Reacciones adversas a los alimentos.
  • UD3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.
  • UD4. Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables.
  • UD5. Aspectos reglamentarios.
  • UD6. Elaboración de menús adaptados a las diferentes alergias.
MODULO 4: COCINA EN LÍNEA FRÍA (25h)
  • UD1. Introducción.
  • UD2. Organización del trabajo en una cocina en LFC.
  • UD3. El sistema de producción (línea fría completa).
  • UD4. Seguridad e higiene.
  • UD5. Calidad en la empresa alimentaria.

Requisitos

Sin Requisitos

Metodología

Se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

Idiomas en los que se imparte

Español

Duración

Duracion: 3 créditos ECTS, 210 horas

Objetivos

  • Formar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia, cuales son las más comunes e importantes que afectan a la sociedad actual y como adaptar nuestro negocio para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos alergénicos y no alergénicos realizando un estudio de prevención de riesgos.
  • Estudiar la información que debemos facilitar al consumidor en materia de sustancias alergénicas según la legislación vigente.

Titulación obtenida

Titulación privada

Prácticas

El centro te ayuda a que pongas en práctica gran parte de los conocimientos teóricos adquiridos, en empresas, para que puedas certificar experiencia en el sector en el que te has formado.

Ventajas del curso

Trabajo autónomo: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte. Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso. El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

Bolsa de empleo

Alta inserción laboral. El centro cuenta con una bolsa de trabajo propia, con un gran número de empresas asociadas.

Curso de Cocina y Gastronomía con especialidad en alergias e intolerancias

Vive Formación

Cursos más populares

Semi-presencial
Vigo (Pontevedra)
Consultar precio
On-line - Distancia - Semi-presencial - Presencial
A Coruña | Alcalá de Henares (Madrid) | Alcorcón (Madrid) ...
Consultar precio
On-line - Distancia - Semi-presencial - Presencial
A Coruña | Alcalá de Henares (Madrid) | Alcorcón (Madrid) ...
Consultar precio
Presencial
Bilbao (Bizkaia)
Consultar precio
Presencial
Bilbao (Bizkaia)
Consultar precio
Presencial
Consultar precio
Semi-presencial - Presencial
Barcelona
1.940 €
On-line - Semi-presencial
A Coruña | Alicante | Barcelona | Bilbao (Bizkaia) | Burgo ...
Consultar precio
Semi-presencial - Presencial
A Coruña | Gijón (Asturias) | Lugo | Ourense | Pontevedra ...
Consultar precio

Solicita información gratuita

X

Enviando este formulario aceptas recibir información periódica de Educaweb y del centro relacionada con estos cursos