Ciclo Grado Medio Cocina y Gastronomía

Ciclo formativo de grado medio
Presencial
Valladolid

Descripción

Este curso consta de dos años de duración centrados en el desarrollo de elaboraciones culinarias complejas, realización de operaciones de repostería-pastelería y conocimiento de normas de seguridad e higiene. Este título cuenta con una profunda formación en atención a clientes y ofrece interesantes encuentros con profesionales del sector. También dispone de unas atractivas prácticas de verano.
Descripción del ciclo
Es un Ciclo Formativo de Grado Medio, en el cual se adquieren las siguientes competencias:
• Conocer ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
• Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
• Preparar elaboraciones básicas y platos elementales.
• Presentar y preparar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.
• Realizar operaciones de repostería-pastelería: masas y pastas, postres de cocina y helados.
• Trabajar aplicando las normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en restauración.


Temario

Módulos teóricos-prácticos que se desarrollan en Castilla y León.

Primer curso
• Pre elaboración y conservación de alimentos.
• Técnicas culinarias.
• Procesos básicos de pastelería y repostería.
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
• Formación orientación laboral.

Segundo curso

• Ofertas gastronómicas.
• Productos culinarios.
• Empresa e iniciativa emprendedora.
• Postres en restauración.
• Cocina en miniatura: tapas, pinchos y aperitivos.

Requisitos

Acceso directo: Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria Título de Técnico o Técnico Auxiliar Haber superado el segundo curso de B.U.P. Haber superado otros estudios equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores Prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años
Mediante prueba para quienes: Tengan 17 años o los cumplan en el año natural en que se realiza la prueba.

Duración

2000 horas impartidas en 2 cursos (1.620 en el centro educativo y 380 prácticas en un centro de trabajo -FCT- el último trimestre del 2° curso).

Perspectivas laborales

Jefe de partida. Cocinero. Empleado de departamento de economato, bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc. Propietario de su establecimiento. Se puede evolucionar a jefe de cocina.

Ciclo Grado Medio Cocina y Gastronomía

Alcazarén Escuela de Profesionales

Campus y sedes: Alcazarén Escuela de Profesionales

Alcazarén Escuela de Profesionales
C/ Manuel López Antoli, s/n 47009 Valladolid

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