Escuela de Profesionales Alcazarén

Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía

Escuela de Profesionales Alcazarén

Ciclo formativo de grado medio
Presencial
Oficial / Homologado
2 Años

Descripción

La FP de Grado Medio en Cocina y Gastronomía te forma como profesional de la cocina, en la categoría de técnico. A lo largo del grado medio adquirirás las competencias profesionales necesarias para trabajar en un restaurante: formación para preparar, cocinar y presentar las mejores elaboraciones culinarias, combinando tradición y vanguardia.

Además, tendrás la oportunidad de aplicar lo aprendido en el Restaurante en prácticas abierto al público.





 

Temario

Módulos teóricos-prácticos que se desarrollan en este Ciclo:

Primer curso
  • Preelaboración y conservación de alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Formación orientación laboral.
Segundo curso
  • Ofertas gastronómicas.
  • Productos culinarios.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Postres en restauración.
  • Cocina en miniatura: tapas, pinchos y aperitivos.

Destinatarios

Todos aquellos apasionados por la cocina que les guste un aprendizaje práctico y que quieran desarrollar su talento profesional en el sector de la hostelería.

Requisitos

Los requisitos para acceder al Grado Medio en Cocina y Gastronomía son:


  • Tener el título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.

  • Tener un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).

  • Tener un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).

  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.



Metodología

Es un Ciclo Formativo de Grado Medio, en el cual se adquieren las siguientes competencias:
Conocer ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
Preparar elaboraciones básicas y platos elementales.
Presentar y preparar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.
Realizar operaciones de repostería-pastelería: masas y pastas, postres de cocina y helados.
Trabajar aplicando las normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en restauración.

Idiomas en los que se imparte

Español

Tipo de evaluación

Se realizará una evaluación obligatoria al terminar cada trimestre, a final de curso se realizarán exámenes globales. Las prácticas duales se evaluarán por parte del tutor del centro y de la empresa.

Horario/Turno

Turno de mañana

Plazas

30

Duración

Duración: 2000 horas, impartidas en 2 cursos (1.620 en el centro educativo y 380 prácticas en un centro de trabajo -FCT- el último trimestre del 2° curso).

Lugar donde se imparte el curso

Escuela de Profesionales Alcazarén
c/ Manuel López Antolí, 1 A
47009 Valladolid

Objetivos


  • Aprender a ejecutar las elaboraciones culinarias.

  • Saber cómo realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.

  • Conocer cómo se ejecutan los procesos de envasado y/o conservación para cada elaboración.

  • Aprender a determinar las necesidades para la producción en cocina.

  • Conocer las técnicas de recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.

  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivos.



Titulación obtenida

Título oficial de CFGM como Técnico en Cocina y Gastronomía

Perspectivas laborales

Jefe de partida.
Cocinero.
Empleado de departamento de economato, bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
Propietario de su establecimiento.
Se puede evolucionar a jefe de cocina.

Subvencionado


Ventajas del curso

Estudiar este Grado Medio en la Escuela Alcazarén te da la posibilidad de:
Participar en eventos como Madrid Fusión, Concurso Nacional de Pinchos, Concurso Provincial de Pinchos, etc.
Conocer a los mejores cocineros y poder trabajar con ellos en los "Experimenta Alcazarén"
Masterclasses con distintos profesionales
Posibilidad de obtener el carnet de manipulador de alimentos
Formación en sala
Ejercitar en la práctica todo lo aprendido con el Restaurante en prácticas donde podrás trabajar con una gran variedad de materias primas y conocer de primera mano cómo es el trabajo en una cocina profesional
Atención personalizada
Posibilidad de prácticas ERASMUS en el extranjero

Estancias al extranjero


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