Forbe

Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y gastronomía (Curso preparatorio para pruebas libres de F.P. de Grado Medio)

Forbe

Ciclo formativo de grado medio
Semi-presencial
  • 7 sedes
    -
    • A Coruña
    • Gijón (Asturias)
    • Lugo
    • Ourense
    • Pontevedra
    • Santiago de Compostela (A Coruña)
    • Vigo (Pontevedra)

Descripción

El Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía te prepara para  trabajar como cocinero profesional en los mejores restaurantes. Conocerás de una manera teórica y práctica las más avanzadas técnicas de la cocina profesional.

Aprenderás también todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo  hasta las técnicas de cocinado de todo tipo de alimentos. Conocerás las  operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina. Así  podrás desempeñar las tareas propias de un cocinero profesional con tareas tales como la preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y  confección de cartas, etc…

*La estructura de nuestro curso está enfocada a la superación de las pruebas libres que se celebran de manera anual en las distintas Comunidades Autónomas.
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Temario

  • Módulo I. Introducción a la cocina profesional. 
  • Módulo II. Organización interna.  
  • Módulo III. Creación, equipamiento y elementos de una cocina.  
  • Módulo IV. Materias primas.  
  • Módulo V. Técnicas culinarias.  
  • Módulo VI. Elaboraciones y productos culinarios.  
  • Módulo VII. Conservación de alimentos.  
  • Módulo VIII. Higiene y seguridad alimentaria.  
  • Módulo IX. Manipulación de alimentos.  
  • Módulo X. Manual práctico de pastelería.  
  • Módulo XI. Dietética y nutrición.  
  • Módulo XII. Cocina en miniatura.  
  • Módulo XIII. Prevención de riesgos laborales.  
  • Módulo  XIV. Formación y orientación laboral (FOL). Convenio de hostelería.
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