Curso de Cata de cervezas

Curso
Oficial / Homologado
Distancia
80 horas
79 €

Descripción

La cerveza es una de las bebidas más presentes en nuestra cultura. Tomar un tercio o una caña es algo habitual si salimos a tapear con los amigos o con la familia. La cerveza es una bebida de saber amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura. Si nos adentramos un poco en su historia descubriremos que la cerveza es una bebida milenaria originaria de la cultura mediterránea clásica, vinculada desde la antigüedad con fines terapéuticos, así como con muchas otras propiedades y beneficios para la salud y el cuerpo humano.

A través de este curso aprenderás la historia y el origen de la cerveza. Conocerás la gran variedad de cervezas que existen en el mundo, por países y por tipología según el tipo de fermentación. Además aprenderás el proceso de elaboración de la cerveza paso a paso y descubrirás cómo confeccionar los dossiers, informes y demás documentos necesarios para preparar una cata de cervezas.

Temario

TEMA 1 HISTORIA DE LA CERVEZA

  • Definición y orígenes.
  • La antigüedad: Cerveza Sumeria. Antiguo Egipto. Etapa grecorromana. Imperio Romano. Imperio Carolingio.
  • La Edad media y renacimiento.
  • El nuevo mundo y las colonias americanas.
  • Revolución industrial.
  • Del siglo XX a nuestros días.

TEMA 2 ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

  • Principales materias primas.
  • Microbiología de la cerveza.
  • Levaduras y bacterias.
  • Proceso de elaboración de la cerveza.

TEMA 3 TIPOS DE CERVEZA

  • Cervezas de fermentación alta.
  • Cervezas de fermentación baja.
  • Cervezas de fermentación espontánea.
  • Las familias de cervezas según proceso de fermentación.

TEMA 4 CERVEZAS SEGÚN ZONAS GEOGRÁFICAS DE PROCEDENCIA

  • Cervezas en España.
  • Cervezas alemanas.
  • Cervezas belgas.
  • Cervezas irlandesas.
  • Cervezas inglesas.
  • Cervezas en Estados Unidos.
  • Cervezas en América Latina.
  • Cervezas en Asia y Oceanía.

TEMA 5 CONFECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA

  • Elaboración de dossiers de cervezas: De catas en ferias y presentaciones. De catas en cursos. De catas en presentaciones de productos.
  • Informes de cervezas: Marca comercial y empresa elaboradora. Mención geográfica y proceso de elaboración. Distribuidores y precio. Atributos de las cervezas catadas. Ventajas comparativas.
  • Información de revistas, guías y prensa especializada: Listados ordenados por tipos de cervezas. Disponibilidad de otros formatos. Tipos de botellas y envases.

TEMA 6 CATA DE CERVEZAS

  • Metodología del análisis sensorial de cervezas.
  • Cata de cerveza en su correcto vaso o copa.
  • Cata de cervezas de fermentación baja según su elaboración y origen.
  • Cata de cervezas de fermentación alta según su elaboración y origen.
  • Cata de cervezas de fermentación espontánea según su elaboración.
  • El ciclo de vida de las cervezas.

TEMA 7 LOS RESULTADOS DE LA CATA

  • Reseña organoléptica sintética.
  • Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.

Destinatarios

Está dirigido a cualquier persona que le interese la cerveza y desee mejorar y perfeccionar sus conocimientos y técnicas en el ámbito de la cata de cervezas.

Requisitos

No hay requerimientos previos de acceso, pero el número de plazas es limitado.

Metodología

El proceso de enseñanza se lleva a cabo siguiendo una metodología de estudio a distancia. A lo largo del desarrollo de la acción formativa podrás estar en contacto con los tutores del curso de forma permanente a través del teléfono y el e-mail. Estos serán quienes controlen tu progreso y evalúen tu aprendizaje. La evaluación está estructurada del siguiente modo: Autoevaluación de cada unidad o tema. Se lleva a cabo tras finalizar el estudio del mismo. No se enviará a tutoría para corregir. Evaluación final. Tendrás que cumplimentarla y remitírnosla con el sobre prefranqueado que recibirás.

Idiomas en los que se imparte

Español

Duración

80 Horas

Objetivos

Introducción a la historia y origen de la cerveza. Cuál ha sido su evolución histórica y las tradiciones que vienen ligadas a dicho consumo. Dar a conocer la gran variedad de cervezas que existen en el mundo, por países y por tipología según la fermentación. Mostrar el proceso de elaboración de la cerveza paso a paso junto con sus componentes. Saber confeccionar dossiers, informes y demás documentos necesarios para preparar una cata de cervezas. Conocer los tipos de envasado de cerveza que existen actualmente y cuál ha sido su evolución. Distinguir los tipos de vaso que se utilizan para cada cerveza. Dominio de la metodología del análisis sensorial de la cerveza, cuáles son los pasos para realizar la cata, teniendo en cuenta el tipo de cerveza, el lugar y el vaso en el que se sirve.

Promociones

10% de descuento adicional al realizar un único pago con tarjeta de crédito.

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Curso de Cata de cervezas

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Campus y sedes: Licea

Licea
Av. de la Constitución, 20, 18012 Granada

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