Rumbo Soluciones Formativas

Curso de Camarero: Servicio de Sala

Rumbo Soluciones Formativas

Curso
On-line | Semi-presencial
80 Horas
  • Málaga

Descripción

Con este curso podrás adquirir las competencias necesarias para la preparación,  presentación y servicio de bebidas y alimentos. Aprenderás también las directrices de atención al cliente en el sector de la restauración.

En definitiva, este curso te aportará toda la formación necesaria para convertirte en un profesional de la restauración en el servicio en Sala

Temario

UD1. Introducción al restaurante
1.1 Deontología de la profesión. 
1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. 
1.3 El restaurante - comedor y sus dependencias. 
1.4 La brigada. 
1.5 Los uniformes. 
1.6 Relación del comedor con otros departamentos. 
1.7 El mobiliario principal y el auxiliar. 
1.8 El material de trabajo. 
1.9 La mise en place.

UD2. El trato con el cliente
2.1 Recepción y acomodo del cliente. 
2.2 Despedida. 
2.3 La comanda.

UD3. Clasificación de los servicios
3.1 Introducción. 
3.2 Transportes de viandas. 
3.3 Clasificación de los servicios. 
3.4 Trinchado y despinado. 
3.5 El desbarase de mesas. 
3.6 Normas generales de servicio. 
3.7 Doblaje de mesas. 
3.8 El buffet de servicio.

UD4. Los vinos: su servicio
4.1 Introducción histórica. 
4.2 Las uvas y sus componentes. 
4.3 Fermentación del mosto y composición del vino. 
4.4 Elaboración y clasificación del vino. Generalidades. 
4.5 Elaboración y crianza. 
4.6 Servicio.

UD5. Licores y aguardientes
5.1 Introducción: breve historia de la destilación. 
5.2 Elaboración de licores y aguardientes. 
5.3 Tipos de aguardiente y licor. 
5.4 Otras bebidas. 
5.5 Servicio de vinos y licores espirituosos.

UD6. El queso
6.1 El queso: introducción. 
6.2 Elaboración del queso. 
6.3 Clasificación de los quesos. 
6.4 Distintas variedades de quesos y sus características.
6.5 Otros quesos.

UD7. Decoración de mesas
7.1 Decoración de mesas con flores. 
7.2 Decoración de mesas con frutas. 
7.3 Decoración de buffet.

UD8. Servicios especiales
8.1 Introducción. 
8.2 Montaje de buffet de desayunos. 
8.3 Montaje de mesas de desayunos. 
8.4 Servicio de desayunos continentales. 
8.5 Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa. 
8.6 Servicio de habitaciones. 
8.7 Servicio de desayunos en pisos. 
8.8 Servicio de comidas en pisos. 
8.9 Montaje de mesas especiales para banquetes. 
8.10 Servicio de banquetes. 
8.11 Tipos de montaje de mesas. 
8.12 Montaje de mesas de reuniones.
8.13 Clases de buffet. 
8.14 Montaje y servicio de mesas de bufets.

UD9. Otras tareas y servicios
9.1 La confección de menús. 
9.2 La confección de cartas. 
9.3 Servicios a la vista del cliente. 
9.4 Los postres.

UD10. Facturación y cobro
10.1 El proceso de facturación. 
10.2 Liquidación.
10.3 Caja del día. 
10.4 Diario de información e informe de ventas.
10.5 La comanda.

UD11. Atención al cliente
11.1 Características esenciales de la empresa de servicios. 
11.2 Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres.
11.3 El personal. 
11.4 La comunicación. 
11.5 Normas de atención al cliente. 
11.6 La protección de usuarios y consumidores. 
11.7 Reclamaciones y quejas: tratamiento.
11.8 Las resoluciones.
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Metodología

Modalidad: B-Learning:
Esta modalidad combina la comodidad de la formación online con la seguridad de las clases presenciales.

Duración

2 créditos ECTS.

Objetivos


  • Aprender a asesorar a los clientes sobre los productos ofrecidos de modo que se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento de hostelería.

  • Conocer cómo se realiza la preparación y montaje del área de bar/cafetería, siguiendo las normas establecidas, con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad.

  • Capacitar al alumno para desarrollar el servicio de Sala

  • Transmitir al trabajador las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes en sala.

  • Informar a los profesionales de la importancia de la brigada, los uniformes y la relación con otros departamentos.



Titulación obtenida

El alumno podrá decidir realizar la formación con seguimiento, evaluación y titulación de la Universidad Rey Juan Carlos en el momento de su matriculación.

Precio

Precio modalidad semipresencial: 449 euros.
Precio modalidad online: 320 euros.

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