Rumbo Soluciones Formativas

Curso de Camarero: Servicio de Bar

Rumbo Soluciones Formativas

Curso
On-line | Semi-presencial
80 Horas
  • Málaga

Descripción

Con este curso podrás adquirir las competencias necesarias para la preparación,  presentación y servicio de bebidas y alimentos. Aprenderás también las directrices de atención al cliente en el sector de la restauración.

En definitiva, este curso te aportará toda la formación necesaria para convertirte en un profesional de la restauración en el servicio en bar.

Temario

Bloque I

UD1. La restauración
1.1 Conceptos generales.
1.2 Evolución del sector de la restauración.
1.3 Definición y clasificación de los establecimientos de restauración.
1.4 Organización de los restaurantes.

UD2. La brigada
2.1 La brigada. 
2.2 El servicio de mostrador. Clases y características.
2.3 Los uniformes.

UD3. La mise en place. Protocolo. La comanda
3.1 La mise en place.
3.2 Desarrollo del servicio en el comedor.
3.3 Tipos de servicio.
3.4 Normas de protocolo.
3.5 Servicio de vinos y licores.
3.6 La mise en place del bar.
3.7 El servicio en la barra o mostrador.
3.8 Estudio de tiempos, recorridos y procesos.
3.9 Control de calidad.
3.10 La comanda.

UD4. El mobiliario y el material de trabajo
4.1 El mobiliario principal y el auxiliar. 
4.2 El material de trabajo. 
4.3 Instalaciones y maquinaria de bar. 
4.4 Nuevas tecnologías.

UD5. Salsas empleadas en el bar o la cafetería
5.1 Salsas. 
5.2 Otros condimentos. 
5.3 El aceite.

UD6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados
6.1 Introducción. 
6.2 Servicio en la barra. 
6.3 El servicio en las mesas. 
6.4 Servicio de aperitivos. 
6.5 Servicio de plancha. 
6.6 Condiciones básicas de los alimentos en el bar.

UD7. La coctelería
7.1 Introducción. 
7.2 Útiles necesarios en coctelería. 
7.3 La estación central. 
7.4 Elaboración de los cócteles.
7.5 Elaboración de los cócteles en vaso mezclador. 
7.6 Series de coctelería. 
7.7 Los vasos de cocktail. 
7.8 Recetario básico de coctelería.

UD8. Los vinos
8.1 Vinos. 
8.2 Las uvas y sus componentes. 
8.3 Fermentación de la uva y composición del vino. 
8.4 Generalidades en la elaboración y clasificación del vino. 
8.5 Definición de cada tipo de vino. 
8.6 Elaboración y crianza del vino. 
8.7 Crianza de los vinos. 
8.8 Crianza de los vinos espumosos. 
8.9 Servicio de los vinos.

Bloque II
UD9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas
9.1 Introducción: breve historia de la destilación. 
9.2 Elaboración de licores y aguardientes. 
9.3 Tipos de aguardiente y licor. 
9.4 Licores. 
9.5 Relación de licores. 
9.6 Otras bebidas. 
9.7 Servicio de vinos y licores espirituosos.

UD10. Bebidas no alcohólicas
10.1 El café. 
10.2 El té 
10.3 Otras infusiones. 
10.4 El cacao. 
10.5 Zumos. 
10.6 Refrescos.

UD11. Semifríos y helados
11.1 Introducción. 
11.2 Semifríos. 
11.3 Helados.

UD12. Facturación y cobro
12.1 El proceso de facturación. 
12.2 Liquidaciones. 
12.3 Caja del día. 
12.4 Diario de producción e informe de ventas.
12.5 La comanda.

UD13. Atención al cliente
13.1 Características esenciales de la empresa de servicios. 
13.2 Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres. 
13.3 El personal. 
13.4 La comunicación. 
13.5 Normas de atención al cliente. 
13.6 La protección de usuarios y consumidores. 
13.7 Reclamaciones y quejas: tratamiento. 
13.8 Las resoluciones.

UD14. Reglamentación española en restauración
14.1 Legislación estatal. 
14.2 Derechos y obligaciones del usuario en un local de restauración. 
14.3 Legislación autonómica.
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Metodología

Modalidad: B-Learning:
Esta modalidad combina la comodidad de la formación online con la seguridad de las clases presenciales.

Duración

2 créditos ECTS.

Objetivos


  • Aprender a asesorar a los clientes sobre los productos ofrecidos de modo que se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento de hostelería.

  • Conocer cómo se realiza la preparación y montaje del área de bar/cafetería, siguiendo las normas establecidas, con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad.

  • Capacitar al alumno para la preparación y el servicio de bebidas, aperitivos, cócteles, cafés, infusiones, batidos, helados, etc.



Titulación obtenida

El alumno podrá decidir realizar la formación con seguimiento, evaluación y titulación de la Universidad Rey Juan Carlos en el momento de su matriculación.

Precio

Precio modalidad semipresencial: 449 euros.
Precio modalidad online: 320 euros.

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