Vive Formación

Curso de Auxiliar de Catering

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Curso
Semi-presencial
105 Horas

Descripción

Con este curso el alumno/a se preparará para ayudar en la preparación de diferentes elaboraciones culinarias en servicios de catering, así como organización del montaje y control de calidad del servicio prestado.

Temario

M1. Organización del Departamento de Montaje en instalaciones de catering.
  • Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
  • Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
  • Relaciones con otros departamentos.
  • Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
  • Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
  • Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.
  • Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.
  • Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operaciones y mantenimiento sencillo.
  • Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
  • Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
  • Especificidades en la restauración colectiva.
M2: Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución, control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración. 
  • Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
  • Proceso de aprovisionamiento.
  • Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento.
  • Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
  • Proceso administrativo de las compras.
  • Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
  • Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
  • Diseño de rutas de distribución interna.
  • Control e inventario de existencias.
  • Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
  • Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
M3: Protocolo en Hostelería.
  • UD1. Introducción al Protocolo.
  • UD2. El protocolo en la organización de eventos.
  • UD3. la importancia de la comunicación e imagen corporativa.
M4: Seguridad e Higiene.
  • UD1. La prevención de riesgos laborales.
  • UD2. Salud, Seguridad, e Higiene en el trabajo.
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Requisitos

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Curso de Auxiliar de Catering

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