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Según la definición de la FAO (Food and Agriculture Organization), ?existe seguridad alimentaria cuando de las personas a que se les proporcione... producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos. De aquí que corresponda al sector alimentario poner los medios para garantizar la comercialización de alimentos inocuos, entre los cuales se encuentran la aplicación de los principios en los que se basa el APPCC y el ...