Técnico superior en restauración

Esta titulación forma a los cocineros y a las pesonas encargadas de administrar restaurantes o establecimientos de restauración.

Vías de acceso

A continuación te relacionamos las diferentes vías que te permiten acceder indistintamente a estos estudios.

Vias de acceso
  • Bachillerato mod. de ciencias de la salud
  • Bachillerato mod. de humanidades
  • Bachillerato mod. de ciencias sociales
  • Bachillerato (LOE) mod. ciencias y tecnología
  • Bachillerato (LOE) mod. humanidades y ciencias sociales
  • Ciclos formativos de grado medio + 18 años + Prueba de acceso a los ciclos formativos
  • 19 años + Prueba de acceso a los ciclos formativos
  • Ciclos formativos de grado superior

Plan de estudios

En este apartado te mostramos algunas de las asignaturas representativas de este estudio.

Horas lectivas:
2000
Horas de formación en centros de trabajo:
400
Horas de formación en el centro educativo:
1600
Módulos profesionalesHoras
Control del aprovisionamiento de materias primas35
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina75
Empresa e iniciativa emprendedora35
Formación en centros de trabajo220
Formación y orientación laboral50
Gastronomía y nutrición30
Gestión administrativa y comercial en restauración35
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Gestión de la producción en cocina90
Inglés70
Procesos de elaboración culinaria175
Procesos de preelaboración y conservación en cocina175
Proyecto de dirección de cocina25
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

Perfil profesional

Aquí encontrarás unas breves descripciones del perfil que mejor puede encajar para el ejercicio de esta profesión.
Recuerda que son recomendaciones que te permitirán una mayor competencia en esta profesión, y que el hecho de que tu perfil no se corresponda con el descrito no implica que no puedas ser capaz de ejercer la profesión.

Capacidades:
Rapidez de refllejos, comprensión y fluidez verbal, destreza manual, agudeza olfativa y gustativa.
Intereses:
Interés en la cocina, la manipulación de alimentos y creación de nuevos platos, y por el ámbito de la restauración en general.
Aspectos de personalidad recomendables:
Organización, pulicritud, sociabilidad, minuciosidad y imaginación.

Ámbitos profesionales

A título orientativo te presentamos ejemplos de ámbitos profesionales, funciones y actividades que puede desempeñar o realizar un profesional de este sector y también un esbozo de sus perspectivas laborales.

Debes tener en cuenta que esta información puede variar en función de la zona geográfica y la actualidad del sector.

Salidas profesionales:
Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega
Funciones y actividades:
El técnico superior en restauración ejerce fundamentalmente las funciones de administración, compras, contratación, elaboración y/o servicios de alimentos y bebidas.
Perspectivas laborales:
La competencia en este sector, hace que estos profesionales tengan que trabajar duramente para garantizar que el éxito en su trabajo.

Acceso a otros estudios

Otros estudios relacionados de la misma familia profesional y/o área de conocimiento:

Formación complementaria: otros estudios reglados y no reglados recomendables para el ejercicio de la profesión

Sería intersante disponer de formación complementaria en la oferta gastronómica regional, nacional e internacional, en nutrición y salud, en idiomas, en informática, y en marketing y técnicas comerciales.
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