Técnico medio en panadería, repostería y confitería

Descripción

Técnico medio en panadería, repostería y confitería

Con esta titulación se asume el nivel necesario para llevar a cabo las operaciones de elaboración de productos de hornería, pastelería y confitería y para conseguir los objetivos de producción y calidad establecidos, además de aplicar la normativa tecnico-sanitaria vigente. También capacita para utilizar la maquinaria, los equipos y los instrumentos correspondientes para efectuar el mantenimiento de primer nivel y gestionar y administrar una pequeña empresa.

Vías de acceso
Plan de estudios
Perfil profesional
Ámbitos profesionales
Acceso a otros estudios

Vías de acceso

A continuación te relacionamos las diferentes vías que te permiten acceder indistintamente a estos estudios.

Vias de acceso

ESO

Prueba de acceso específico + 17 años

Plan de estudios

En este apartado te mostramos algunas de las asignaturas representativas de este estudio.

Horas lectivas:

2000

Horas de formación en centros de trabajo:

400

Horas de formación en el centro educativo:

1600

Módulos profesionales	Horas
Elaboraciones de confitería y otras especialidades
Elaboraciones de panadería-bollería
Empresa e iniciativa emprendedora
Formación en centros de trabajo
Formación y Orientación Laboral
Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
Postres en restauración
Presentación y venta de productos de panadería y pastelería
Procesos básicos de pastelería y repostería
Productos de obrador
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Perfil profesional

Aquí encontrarás unas breves descripciones del perfil que mejor puede encajar para el ejercicio de esta profesión.
Recuerda que son recomendaciones que te permitirán una mayor competencia en esta profesión, y que el hecho de que tu perfil no se corresponda con el descrito no implica que no puedas ser capaz de ejercer la profesión.

Capacidades:

Razonamiento lógico, atención, memoria, agudeza visual y gustativa, y habilidades manuales.

Intereses:

Interés por el trabajo en equipo necesario para conseguir los objetivos fijados en los planes de calidad y producción, interés por la industria pastelera y repostera.

Aspectos de personalidad recomendables:

Organizado, atento, responsable, creativo, pulcro y minucioso.

Ámbitos profesionales

A título orientativo te presentamos ejemplos de ámbitos profesionales, funciones y actividades que puede desempeñar o realizar un profesional de este sector y también un esbozo de sus perspectivas laborales.

Debes tener en cuenta que esta información puede variar en función de la zona geográfica y la actualidad del sector.

Salidas profesionales:

Hornero, elaborador de pastelería encargado de amasar, elaborador-decorador de pasteles, repostero, pastelero, churrero-buñolero, elaborador de galletas, elaborador de turrón-mazapán, elaborador de confitería, caramelero, elaborador de chocolate, operario de fabricación de chicles, elaborador de pizzas, operador-controlador de línea de producción, mayorista.

Funciones y actividades:

Organización y control de la recepción, almacenaje y expedición de materias primeras, auxiliares y productos acabados de hornería, pastelería y confitería; realización o conducción de las operaciones de elaboración de masas, de pastas y productos básicos en horno, heladería, pastelería y confitería; confección de las elaboraciones complementarias y realizacion de las operaciones de composición y de decoración de productos de pastelería y confitería; administración, gestión y comercialización en una empresa pequeña.

Perspectivas laborales:

Por un lado, es muy importante disponer de profesionales con una formación adecuada en el tratamiento, el control de calidad y la higiene en industrias alimentarias pero, por otro, el avance tecnológico y al aumento de maquinaria especializada hace cada vez menos necesaria la presencia de este profesional en la industria. La pequeña empresa es una posible salida laboral.

Acceso a otros estudios

Otros estudios relacionados de la misma familia profesional y/o área de conocimiento:

Formación complementaria: otros estudios reglados y no reglados recomendables para el ejercicio de la profesión

Es muy útil disponer de formación complementaria en idiomas e informática.

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