Posgrados de Enología y viticultura

Objetivos Conocer la evolución de los componentes a lo largo de la maduración.Hacer un seguimiento de la maduración de la uva para la vinificación. Técnicos y profesionales del sector vitivinícola y personas interesadas. Tema 1. Prácticas culturales, Envero y Maduración. Tema 2. Componentes de la maduración. Tema 3. Evolución de los componentes a lo largo de la maduración. Tema 4. Seguimiento de la maduración. ...

Objetivos 1. Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en el mosto. Factores de calidad de la uva. Correcciones del mosto. 2. Conocer el comportamiento fisiológico y metabólico de las levaduras en vinificación. Funciones de las levaduras. 3. Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en mosto y vino a cargo de levaduras y bacterias. 4. Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en mosto y vino a cargo de levaduras y ...

... sector con conocimientos generales de Viticultura y cualquier persona interesada. 1. Multiplicación de la vid: multiplicación sexual; multiplicación vegetativa.2. El injerto La Filoxera. Elección de portainjertos. Clases de injertos.3. Plantación del viñedo. Consideraciones legales. Trazado de la plantación. Preparación del terreno. Época de plantación. Marco y densidad de plantación. Preparación del terreno. Métodos de plantación. ...

Objetivos • Conocer cuáles son los microorganismos presentes en todo momento durante el proceso de elaboración de vinos.• Detectar y conocer las posibles transformaciones químicas, deseadas o no, que pueden llevar a cabo.• Saber cuáles son las necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo.• Conocer los métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación d ...

Objetivos Identificar la importancia del color del vino, las moléculas implicadas y factores que influyen. Técnicos y profesionales del sector vitivinícola y personas interesadas. Programa Tema 1. El color del vino: Importancia y cata.Tema 2. Moléculas implicadas en el color del vino: los polifenoles.Tema 3. Factores que afectan a los polifenoles.Tema 4. El color de los vinos: Evolución y reacciones químicas. ...

... de la caracterización molecular en la viticultura Titulados y profesionales del sector con conocimientos en la producción vegetal y biología molecular. TEMA 1: VARIEDADES Y CLONES DE VID Y LA PROBLEMÁTICA DE SU IDENTIFICACIÓN.TEMA 2: ASPECTOS GENERALES SOBRE LOS MARCADORES MOLECULARES. TEMA 3: CARACTERIZACIÓN MEDIANTE ISOENZIMAS.TEMA 4: CARACTERIZACION MEDIANTE MARCADORES MOLECULARES-ADN.TEMA 5. ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE CARACTERIZACIÓN MOLECULAR DE GERMOPLASMA. EL CAS ...

1. Definir la promoción como un instrumento de marketing. 2. Conocer y diferenciar los instrumentos de promoción.3. Definir el mix de promoción para empresas vitivinícolas.4. Identificar estrategias de promoción en bodegas.5. Presentar actividades de turismo enológico y Enoturismo en bodegas. Gestores de bodegas, técnicos, ingenieros y agentes implicados en el sector vitivinícola interesados 1. La promoción como instrumento de marketing. 2. El mix de promoción. Condicionantes en la elección ...

Objetivos Conocer los fundamentos de la calidad relacionados con la norma ISO 9001 de 2000 y profundizar en el conocimiento teórico y práctico de dicha norma. Ingeniero Agrónomo, Ingeniero Técnico Agrícola, Enólogos y Técnicos y profesionales en los procesos de elaboración de los vinos. Introducción Capítulo 0 de la norma: Introducción.Capítulo 1 de la norma: Objeto y campo de aplicación. Capítulo 2 de la norma: Normas para consulta. Capítulo 3 de la norma: Términos y definiciones. Capítulo 4 ...

Objetivos Aprender detalladamente los métodos rutinarios y avanzados de análisis químico en bodegas.Conocer los criterios básicos de calidad de la medida analítica.Aprender a realizar recuentos microbiológicos. Conocer los fundamentos de las técnicas avanzadas de análisis moderno. Personas relacionadas con el control de calidad y control de la elaboración de vinos. Conocimientos mínimos de elaboración de vinos. Es recomendable tener unos conocimientos básicos de química. Tema 1. Introducc ...

Objetivos PROFUNDIZAR EN LOS CONOCIMIENTOS DE LA FABRICACION DE BARRICAS Y LA CRIANZA DEL VINO EN FUNCION DE LOS DISTINTOS TIPOS DE ROBLES, TOSTADOS ETC. Profesionales del sector vitivinícola y estudiantes interesados en una formación específica en este tema. (Se precisan conocimientos medios de química enológica. 1. Introducción: La madera y el vino 2. El roble: Orígenes 3. Generalidades sobre la madera 4. Características de la madera de roble 5. El crecimiento del árbol 6. La transformación ...

... aquellas personas sin formación en enología que trabajen en bodegas y quieran adquirir conocimientos más técnicos de su profesión. Tema 1. Seguimiento de la maduración de la uva Tema 2. Operaciones en la vinificación en blancos Tema 3. Extracción de aromas Tema 4. Clarificaciones Tema 5. Anhídrido sulfuroso y gases inertes Tema 6. Estabilización de vinos blancos Tema 7. Filtración de vinos ...

Técnicos, expertos y responsables de explotaciones vitivinícolas y cualquier persona interesada en e actualTema 3. Enfermedades de mayor... de mayor importancia en la Viticultura actualTema 4. Alteraciones no parasitariasTema 5. Productos fitosanitarios en el viñedoTema 6. Protección Integrada del ViñedoTema 7. Detección de patógenos a lo largo del ciclo de la Vid ...

- Introducir al alumno en el conocimiento de las técnicas especiales de elaboración de vinos.- Aplicar y desarrollar mediante casos prácticos los conocimientos adquiridos. Cualquier persona interesada en la elaboración de vinos. Es necesario tener conocimientos previos de elaboración de vinos. TEMA 1: LA VINIFICACIÓN POR MACERACIÓN CARBÓNICA TEMA 2: LOS VINOS DE FERMENTACIÓN EN BARRICA TEMA 3: VINOS ESPUMOSOS NATURALES: EL CAVA TEMA 4: VINOS ESPUMOS NATURALES: EL CHAMPAGNETEMA 5: OTROS VINOS ESP ...

• Aprender a realizar las operaciones manuales del viñedo afrontando la dificultad de los distintos casos reales que se presentan, razonando la decisión.• Tomar conciencia del poder muy determinista que las operaciones manuales tienen sobre la calidad de la producción del viñedo.• Ver el viñedo como una factoría biológica, muy plástica y manipulable, para perseguir unas calidades objetivas concretas.• Razonar las órdenes que han de encargarse a los trabajadores conforme con los intereses product ...

Objetivos Conocer la legislación del sector del vitivinícola, al objeto de poder realizar cualquier gestión con la administración autonómica. Profesionales del sector vitivinícola y estudiantes interesados en una formación específica en este tema. TEMA 1. NORMAS SOBRE PRODUCCIÓN Y CONTROL DEL POTENCIAL VITIVINÍCOLA TEMA 2. REGISTRO DE INDUSTRIAS VINÍCOLAS TEMA 3. DECLARACIÓN, REGISTRO Y CIRCULACIÓN DE PRODUCTOS VITIVINÍCOLAS ...

Objetivos Definir las características geográficas que definen y diferencian las peculiaridades de los caldos de Castilla y León en sus Denominaciones de Origen. Profesionales del sector interesados en la diferenciación de los vinos por terroirs. 1. Introducción 2. Variedades de uva 3. Comarcas vitivinícolas 3.1. Características 3.2. Mapa de las comarcas vitivinícolas 3.3. Descripción de las comarcas vitivinícolas3.4. Denominación de Origen Rueda3.5. Denominación de Origen Ribera del Duero3.6. ...

Objetivos Conocer e implantar el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) con el fin de garantizar la seguridad en la elaboración de los vinos en las bodegas.Comprender que el APPCC es una eficaz herramienta de autocontrol para mejorar la calidad de sus productos y conseguir una mayor competitividad en el mercado.Entender por qué es necesaria la implantación del sistema APPCC en las industrias agroalimentarias; y por lo tanto en las bodegas.Conocer las etapas necesarias ...

Objetivos Formar en materia de Seguridad Alimentaria al Sector Agroalimentario... Técnicos, Profesionales, Estudiantes y personas interesadas. TEMA 1: CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS TEMA 2: CONTAMINACIÓN MICROBIANA. TIA`STEMA 3: CONTAMINANTES AMBIENTALES Y OTROS CONTAMINANTES ABIOTICOSTEMA 4: OTROS CONTAMINANTESADITIVOSFINALIZADORES CÁRNICOSAntimicrobianosTOXICOS NATURALESTEMA 5: SISTEMAS DE AUTOCONTROL: APPCC ...