Profesor se Secundaria de Hostelería y Turismo

Tema 1
Fundamento, naturaleza y propósito de la administración de las empresas y entidades del sector de hostelería y turismo. Funciones y objetivos. Evaluación de las principales aportaciones históricas a la teoría de la administración empresarial.

Tema 2
La planificación empresarial en hostelería y turismo. Valoración de su importancia. Tipos de planes empresariales. Justificación del proceso de planificación.

Tema 3
Gestión y control presupuestarios en las empresas y entidades de hostelería y turismo. Justificación. Concepto y propósito de los presupuestos. Ciclo presupuestario.

Tema 4
Instrumentos de control empresarial no estrictamente presupuestario aplicables a las empresas y entidades de hostelería y turismo.

Tema 5
Adaptación del Plan General de Contabilidad a las empresas de hostelería y turismo.

Tema 6
El ciclo contable en las empresas del sector de hostelería y turismo.

Tema 7
Análisis de los estados financieros en las empresas del sector de hostelería y turismo: Interpretación financiera de los balances de situación y de la cuenta de pérdidas y ganancias. Análisis de los flujos de fondos de tesorería («cash-flow»).

Tema 8
Análisis de la rentabilidad en las empresas de hostelería y turismo. Tipos de márgenes de la empresa.

Tema 9
Análisis de la liquidez y del endeudamiento y sus especificidades en las empresas del sector de hostelería y turismo

Tema 10
Evaluación de la estructura financiera de las empresas de hostelería y turismo

Tema 11
Evaluación de inversiones en el sector de hostelería y turismo. Tipos de inversión más usuales

Tema 12
La organización en las empresas y entidades de hostelería y turismo. Relación con otras funciones gerenciales.

Tema 13
La profesionalidad en Hostelería y turismo

Tema 14
Estadística descriptiva y análisis estadístico en hostelería y turismo. Técnicas y tipos de análisis estadísticos. Aplicaciones.

Tema 15
El fenómeno turístico.

Tema 16
Mercado turístico y proceso global de prestación de servicios de esta naturaleza

Tema 17
Marketing turístico.

Tema 18
La aplicación del sistema de «servucción» a las empresas y entidades de hostelería y turismo

Tema 19
Planificación estratégica y plan de marketing en las empresas de hostelería y turismo

Tema 20
Marketing operacional y marketing «mix» en el sector de hostelería y turismo: Definición de marketing operacional y caracterización de las variables. Instrumentos de comunicación según tipo de empresa o producto del sector.

Tema 21
Gestión y control de calidad en las empresas de hostelería y turismo. Sistemas aplicables en el sector.

Tema 22
El marketing interno en las empresas de hostelería y turismo. Plan de marketing interno. Utilidad de los manuales de empresa.

Tema 23
El subsector de restauración gastronómica

Tema 24
El subsector de industrias de pastelería y panadería artesanales: Estimación del peso económico actual y previsiblemente futuro en España y en la Unión Europea.

Tema 25
Procesos y estructuras de los establecimientos y/o áreas de restauración.

Tema 26
Procesos en los establecimientos de pastelería y/o panadería artesanales.

Tema 27
Investigación de mercados en los sectores de la Hostelería y Turismo.

Tema 28
Oferta de servicios en empresas de restauración gastronómica y de pastelería y panadería artesanales

Tema 29
Composición, adaptación y aspecto físico de ofertas gastronómicas.

Tema 30
Alimentación y nutrición

Tema 31
Nutrición y dietética
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