Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma de Especialización en Dirección de Cocina en convenio con la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació

Descripción:

Duración

· 1 año


Acceso

· Titulaciones de escuelas de hostelería o cocina, o experiencia profesional demostrable


Objetivos

· Que el participante tenga al superar el curso unas competencias operativas teóricas y prácticas en el uso de las técnicas de cocción y recetario de cocina.
· Que pueda dirigir operativamente las partidas clásicas de una cocina

Prácticas Sector

· Mínimo de 15 semanas al finalizar los estudios


Salidas profesionales

· Corto Plazo: cocinero, jefe de partida
· Medio-Largo plazo: jefe de partida, chef

· Seguridad e higiene
· Gestión de costes en la restauración
· Dirección de cocina I, II
· Dirección de recursos humanos en la restauración
· Informática aplicada
· Dietética y equilibrio alimentario
· Cultura gastronómica
· Gestión de compras
· Enología