Hostelería: Técnico en restaurante y Diploma de Especialización en Hostelería (Restaurante) en convenio con

Descripción:

Duración

· 3 años


Acceso

· ESO o 16 años


Objetivos

· Los estudiantes tienen que ser operativos en las diferentes partidas de la cocina (cuarto frío, salsero, entremetier) y tienen que saber planificar las compras, controlar los costes y hacer la administración de la cocina.
· Los estudiantes tienen que ser operativos en los diferentes servicios de sala y bar, tienen que saber planificar banquetes y servicios especiales, tener conocimiento de coctelería y hacer maridaje de platos y vinos

Prácticas Hotel-Escuela

· 1200 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante, camarero y maître
· 600 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante y cocinero y jefe de partida


Prácticas en empresa

· Dos meses después del primer curso
· Dos meses después del segundo curso
· Tres meses después del tercer curso

· Tecnología de cocina i y II
· Tecnología de restaurante I y II
· Enología I, II y III
· Cultura gastronómica
· Gestión de compras
· Seguridad e Higiene
· Contabilidad
· Gestión de personal
· Economía de empresa
· Informática I, II y III
· Control de costes
· Técnicas de ventas y comercialización
· Geografía y cultura europea
· Idiomas: inglés, francés, alemán